Recipes/レシピ集 (1 to 50)

I am not a professional cook, I simply love food and baking. I ask family and friends for ideas or look for recipes in books,magazines and on the internet and adapt them to be made in Japanese ovens and with ingredients available here.
私は料理のプロではありません。単に、食べ物やお菓子作りが大好きです。友達や家族に頼んだり、本、雑誌、あるいはインターネットでレシピを探し、日本のオーブンと日本で買える材料に合わせ、レシピをアレンジしています。

50. Chocolate and hazelnut brownies

Ingredients/材料

●butter/バター85g
●Plain chocolate/ダークチョコレート100gimg_0564
●Milk chocolate/ミルクチョコレート100g
●brown sugar/三温糖185g
●3 large eggs/卵大3個 (かけ混ぜておく)
●flour/小麦粉(薄力粉)140g
●a pinch of salt/塩少々
●chopped hazelnuts/
ハシバミの実、刻んでおく100g

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 160C. Grease and line a 20cm square cake tin.
オーブンを160度で予熱しておく. 20cmの四角いケーキ型にバターを塗り、オーブンペーパーを敷く。
2. Put the butter and chocolate in a pan and heat gently until the fat has melted.
バター、チョコレート(ダーク、ミルク) を鍋に入れて、バターが溶けるまで、温めておく。
Stir through the sugars.
三温糖 を足して、かけ混ぜる。
3. Cool slightly then add the eggs and mix thoroughly.
② を少し冷ませておく。卵を②に加えて、滑らかになるまでよくかけ混ぜておく。
4. Mix in the flour, salt and most of the hazelnuts.
小麦粉,塩、ハシバミの実の75g分を足して、かけ混ぜておく。
5. Spoon the cake batter into the cake tin. Scatter with the remaining hazelnuts. Bake in the oven for about 25 to 30 minutes.
用意された型に生地を入れ。上から残りのハシバミの実(25g分)を振りかける。160度のオーブンで25分~30分焼く。

Print recipe/印刷用:Chocolate and hazelnut Brownies

49. Spicy ginger shortbread

Ingredients/材料fullsizerender1

  • 175g butter/バター
  • 85g sugar/砂糖
  • 200g plain flour/小麦粉
  • 2 tsp ground ginger/ 生姜パウダー小さじ2杯

Preparation method/作り

1.室温において柔らかくしたバターをクリーム状に練り、砂糖を加え更に練る。

Cream the butter and sugar together well.

2. 小麦粉、生姜パウダーをふるいにかけて少しずつ加えながら良く混ぜ、ひとつにまとめる。

Sift the flour and ground ginger and work into the mixture until it makes a dough.

3. 生地を用意した20 cmの四角い型の底に押し付けて

Press the dough into the bottom of the cake tin.

4. 140度に温めておいたオーブンで20~25分焼きます。

Bake in an oven pre-heated to 160 C for 30 minutes.

5.焼きあがったら、スライスに切っておく。完全に冷ませてから、型から取り出す。

Cut the shortbread into slices while still warm from the oven. Cool completely before removing from the tin.

Print recipe/印刷用:Spicy ginger shortbread

48. Peanut butter & jelly cupcakes

Ingredients/材料img_2566

  • flour/小麦粉(薄力粉)250g
  • caster sugar/砂糖 250g
  • 2 tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじ2杯
  • butter,softened/室温したバター 270g
  • 4 eggs/卵大4個
  • peanut butter/ピーナッツバター100g
  • 2 tbs milk/牛乳大さじ2杯
  • raspberry jam/キイチゴジャム

For the Icing

  • unsalted butter/ ケーキ用バター150g
  • peanut butter/ピーナッツバター60g
  • icing sugar/粉砂糖270g
  • 2 tbs milk/牛乳大さじ2杯

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 170C. Line 24 cupcake tins with paper cupcake cases.

オーブンを170度で予熱しておく。カップケーキ型にカップケーキケースを入れておく。(24個作れます)

  1. Sift the flour and baking powder into a bowl. Add the sugar, butter, eggs, and peanut butter and mix with an electric mixer. Add the milk and mix until combined.

小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。砂糖、バター、卵、ピーナッツバターを加えて、電動ミキサーを使って、滑らかな生地になるまで混ぜる。ミルクを加えて、さらに混ぜておく。

  1. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 20 minutes.

用意されたコップに7分目まで生地を入れ、170度のオーブンで20分焼く。

For the icing

Sift the icing sugar into a large bowl. In another bowl, beat the butter and peanut butter until smooth. Add the icing sugar mix to the butter a little at a time and beat well. Gradually add the milk and mix until smooth.

粉砂糖をふるいにかけて、大きなボールに入れておく。別のボールでバター、ピーナッツバターをよくかけ混ぜておく。粉砂糖をバターに半分ずつ足して、よくかけ混ぜておく。牛乳をアイシングに少しずつ足してアイシングが滑らかになるまでよくかけ混ぜておく。

Use a chopstick to make a hole in the centre of each cupcake。Twist the chopstick to widen the hole. Using a piping bag, squeeze a little raspberry jam into the hole. Decorate with the icing and top with a blob of jam.

割りばしを使って、各カップケーキの真ん中に穴をあける。アイシングバッグを使って、穴にキイチゴジャムを入れる。スプーンを使って、各カップケーキの上にアイシングを載せ、ジャムなどで飾る。

Print recipe/印刷用:peanut butter and jelly cupcakes

47. Coconut brownies

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Ingredients/材料

  • butter/バター250g
  • cocoa powder/ココアパウダー100g
  • sugar/砂糖500g
  • 4 eggs/卵4個 (かけ混ぜておく)
  • desiccated coconut/ココナッツパウダー100g
  • flour/小麦粉(薄力粉)100g
  • half tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじの半分

 Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 160C. Grease and line a 20cm square cake tin.

オーブンを160度で予熱しておく. 20cmの四角いケーキ型にバターを塗り、オーブンペーパーを敷く

  1. Put the butter, cocoa powder and sugar in a pan and heat gently, constantly stirring until the fat has melted.

バター、ココアパウダー、砂糖を鍋に入れて、バターが溶けるまで、かけ混ぜながら温めておく。

  1. Cool slightly then add the eggs and mix thoroughly.

少し冷ませておく。卵をチョコレートの生地に加えて、滑らかになるまでよくかけ混ぜておく。

  1. Sift the flour with the baking powder and stir into the chocolate mixture. Add the coconut and mix well.

小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて、生地にを加えって、かけ混ぜておく。ココナッツパウダーを加えて、さらに混ぜておく。

  1. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for about 40 to 45 minutes.

用意された型に生地を入れ。160度のオーブンで40分~45分焼く。

Print recipe/印刷用:Coconut Brownies

 

46. Carrot cake

Ingredients/材料img_2526

  • sugar/砂糖175g
  • Sunflower oil/サラダ油175ml
  • 3 large eggs/卵大3個 (かけ混ぜておく)
  • grated carrots/人参140g (摩り下ろしておく)
  • raisins/レーズン100g
  • grated zest of 1 orange/オレンジ一個分の皮(摩り下ろしておく)
  • flour/小麦粉(薄力粉)175g
  • 1 tsp ground cinnamon/シナモンパウダー小さじ1杯
  • half tsp grated nutmeg/ナッツメグ小さじ半分
  • 1 tsp bicarbonate of soda/重層炭酸ソーダ小さじ1杯

For the icing/アイシング

  • icing sugar/パウダー砂糖175g
  • 2to 3 tbsp orange juice/オレンジ汁大さじ2~3杯

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 160C. Grease and line an 18cm square cake tin.

オーブンを160度で予熱しておく. 18cmの四角いケーキ型に油を塗り、オーブンペーパーを敷く。

  1. Sift the flour, spices and soda together.

小麦粉, シナモン、ナッツメグ、炭酸をふるいにかけておく。

  1. Put the sugar and oil into a bowl and mix. Add the eggs and lightly mix.

砂糖、サラダ油をボールに入れて、混ぜておく。卵を足して、軽く混ぜる。

  1. Stir in the grated carrots, raisins and orange zest.

摩り下ろした人参、レーズン、オレンジ皮を加えて、混ぜておく

  1. Add the flour, soda and spices to the mixture and stir until evenly mixed.

生地に小麦粉類を加えて、よく混ぜておく。

  1. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for about 40 minutes.

用意された型に生地を入れ。160度のオーブンに40分焼く。

When the cake is cool, prepare the icing. Beat together the orange juice and icing sugar and drizzle or spread the icing over the top of the cake.

ケーキが冷ませておく。アイシングを用意する(オレンジジュース、パウダー砂糖をよく混ぜておく)。ケーキの全体に掛ける。

Print recipe/印刷用:Carrot cake

45. Banana, walnut and chocolate chip cake

Ingredients/材料img_2500

  • 2 bananas/ばなな2つ
  • caster sugar/砂糖 125g
  • 1 egg /卵 1個
  • butter/室温したバター 70g
  • plain flour/小麦粉(薄力粉)125g
  • 1 tspn baking powder/ベーキングパウダー小さじ1杯
  • walnut pieces, chopped/クルミ、刻んでおく、50g
  • chocolate chips/チョコレートチップ50g

To finish/仕上げに

  • icing sugar/粉砂糖少々

Preparation method/作り方

  1. Preheat oven to 170C. Grease and flour a 18cm cake tin.

オーブンを170度で予熱しておく。18cmのケーキ型にバターを塗り、ベーキングペーパーを敷く。

  1. Sift the flour and baking powder together.

小麦粉,ベーキングパウダー、をふるいにかけておく。

  1. Mash together the bananas and sugar with the back of a fork. Add the eggs and mix well with an electric hand mixer. Add the softened butter and blend together.

バナナ、砂糖をボールに入れる。フォークを使って、潰しておく。卵を加えて、電動ミキサーを使って、しっかり混ぜる。

  1. Fold in the flour, then add the walnuts and chocolate chips and mix.

②を③に加えて軽くかけ混ぜておく。クルミ、チョコレートチップを加えて、さらに混ぜる。

  1. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for 35 to 40 minutes.

用意された型に生地を入れ。170度のオーブンで35~40分焼く。

  1. Allow the cake to cool. Dredge with icing sugar.

ケーキを冷ませておく。仕上げにケーキの上に粉砂糖を振りかける。

Print recipe/印刷用:banana walnut and chocolate chip cake

44. Coffee cream and walnut cupcakes

Ingredients/

  • 100g butter, softened/室温したバター
  • 100g sugar/砂糖
  • 100g plain flour/小麦粉
  • half tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじの半分
  • 2 large eggs/卵大2個
  • 2 tsp instant coffee mixed with 100ml boiling water, then cooled/インスタントコーヒー小さじ2杯(お湯100mlに溶かせておく,冷ませておく)
  • pinch of salt/塩少々
  • 25g chopped walnuts/クルミ刻んでおく

For the topping/トッピングの材料IMG_2483

  • 200ml mascarpone/マスカルポーネ
  • 2 tsp sugar/砂糖
  • walnut halves/飾り用のクルミ

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 170C. Line 12 cupcake tins with paper cupcake cases. Paper cups from the 100 yen store work just as well.

オーブンを170度で予熱しておく。100円ショップなどで買ったカップを12個用意しておく。

  1. Sift the flour, and baking powder together into a large bowl.

小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。

  1. In a separate bowl, cream the butter and sugar until light and fluffy.

別のボールにバターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。

  1. Beat 4 tsp of dissolved coffee in with the eggs.

卵にコーヒー小さじ4杯分を加えて混ぜる。

  1. Beat the flour mixture into the batter a third at a time, alternating with a third of the egg mixture until it is evenly mixed. Stir through the chopped walnuts.

②と④を順番に、3回にわけて③に加える。加えたとき、そのつどしっかり混ぜる。刻んだクルミを加えて、かき混ぜる。

  1. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 20 minutes.

用意されたコップに7分目まで生地を入れ、170度のオーブンで20分焼く。

  1. To make the topping, mix the mascarpone with the sugar and 3 tsp of the coffee. Spread a dollop of the coffee cream onto the top of each cake and decorate with a walnut half.

トッピングを作るのにマスカポーネ、砂糖、コーヒー小さじ3杯分を掛け混ぜておく。各カップケーキの上にスプーン等を使ってトッピングを載せ、クルミで飾り付けする。

Print recipe/印刷用:coffee and walnut cupcakes

43. Bakewell tart

Ingredients/材料IMG_2466

For the pastry/生地

  • 175g flour/薄力粉
  • 75g butter or margarine/バター又はマーガリン
  • water/水(大さじ2~3杯)

For the filling/フィリング

  • 1-2 tablespoons raspberry jam/ラズベリージャム(大さじ1~2杯)
  • 125g butter/バター又はマーガリン
  • 125g sugar/砂糖
  • 125g ground almonds/アーモンドプアダー
  • 1 egg/卵1個
  • A few drops of almond essence/アーモンドエッセンス 適量
  • 50g flaked almonds/アーモンドスライス

For the icing/アイシングIMG_2467

  • 100g icing sugar/粉砂糖
  • 1 teaspoon cold water/冷水(小さじ1)
  • 1 teaspoon lemon juice/レモン汁(小さじ1)

Preparation Method/作り方

  1. To make the pastry, put the flour into a bowl and rub in the butter until you have a soft breadcrumb texture. Add enough cold water to make the crumb mixture come together to form a firm dough.

薄力粉をボールにいれ、バター(又はマーガリン)をちぎり入れ両手で粉をまぶしながらすりまぜていく。マーガリンが小豆大くらいになったら水をまぜ、折りたたみながらまとめていく。

  1. Roll out the pastry on a light floured surface and line a 20cm well-buttered flan dish. Prick the pastry with a fork and cut off the edges of the pastry. Leave in the fridge to chill for 30 minutes.

打ち粉をして薄く伸ばしていく。型(20cmの物)に敷き詰めて底の部分にフォークで全体に穴を開けます。

生地の端を切り取る。30分程冷蔵庫で休ませる。

  1. Preheat the oven to 200C.

オーブンを200度に温める。

  1. Line the base of the pastry with baking parchment and then fill it with baking beans. Place on a baking tray and bake blind for 15 minutes. Remove the beans and parchment and return to the oven for another five minutes to cook the base.

タルト型にオーブンペーパとタルトストーンを乗せて15分焼き、ペーパーとストーンなしでさらに5分焼く。

  1. For the filling, spread the base of the flan generously with raspberry jam.

冷ましたタルトにラズベリージャムを薄く敷き詰めておく。

  1. Melt the butter in a pan, take off the heat and stir in the sugar. Add ground almonds, egg and almond essence. Pour into the flan tin and sprinkle over the flaked almonds.

フィリング用のバターを溶かしておく。砂糖を加え、混ぜる。アーモンドパウダー、卵、アーモンドエッセンスを加え、混ぜる。タルトにフィリングを流し入れ、アーモンドスライスを乗せる。

  1. Reduce the heat to 180 C. Bake for about 30 minutes.

180℃のオーブンで30分焼く。

  1. Meanwhile, place all of the icing ingredients into a plastic bag and mix well. Cut a small hole in the side of the bag and pipe across the tart in a zig zag pattern.

アイシングの材料を全て袋に入れ、混ぜます。袋の端に小さく切ります。ジグザグにタルトの全体に掛ける。

Print recipe/印刷用:bakewell tart

 42. Banana and Coconut muffins

Ingredients/材料Image-1

  • plain flour / 薄力粉 250g
  • baking powder 1 tbsp /ベーキングパウダー大さじ1杯
  • ground nutmeg half tsp/ナツメグパウダー小さじの半分
  • caster sugar/ グラニュ糖 100g
  • desiccated coconut/ココナッツパウダー75g
  • 4 large bananas/ バナナ中4個
  • milk / 牛乳 175ml
  • 1 medium egg/ 卵中1個
  • butter, melted/ バター、溶かせておく100g
  • vanilla essence 1 tsp/バニラエッセンス小さじ1杯

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 180C. Line 18 cupcake tins with paper cupcake cases. Paper cups from the 100 yen store work just as well.

オーブンを180度で予熱しておく。100円ショップなどで買ったカップを18個用意しておく。

  1. Sift the flour, baking powder and nutmeg powder together into a large bowl. Add the sugar and desiccated coconut and mix.

薄力粉、ベーキングパウダー、ナツメグパウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。グラニュ糖、ココナッツパウダーを入れ、軽く混ぜておく。

  1. Peel three of the bananas and mash to a paste with a fork.

フォークを使って、3本のバナナをペースト状にしておく。

  1. Lightly whisk together the milk, egg, melted butter and vanilla essence. Pour this into the dry ingredients. Add the banana and stir until just mixed.

牛乳、卵、溶かしたバター、バニラエッセンスを別のボールに入れ、軽く混ぜておく。②に足す。バナナを足して、すべての材料を軽く混ぜておく。

  1. Spoon the cake batter into the cases. Slice the remaining banana and top each muffin with a small piece. Sprinkle with desiccated coconut. Bake for 20 to 25 minutes.

用意されたコップに7分目まで生地を入れ。残り一本のバナナを薄くスライスにして、各マッフィンの上に載せる。仕上げにココナッツパウダーを振りかける。180度のオーブンで20~25分焼く。

Print recipe/印刷用:banana and coconut muffins

41. Dutch Honey Cake

Ingredients/材料IMG_2316

  • 125g plain flour/小麦粉(薄力粉)
  • 1 tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじ1杯
  • pinch of salt/塩少々
  • 1 tsp ground ginger/生姜パウダー小さじ1杯
  • 75g butter, diced/バター、刻んでおく
  • 50g brown sugar/三温糖
  • 6 tbsp honey/はちみつ大さじ6杯
  • 1 egg, beaten/卵1個、かけ混ぜておく
  • 2 tbsp milk/牛乳大さじ2杯
  • 15g flaked almonds/アーモンドスライス

Preparation Method/作り方

  1. Grease and line a 20cm square cake tin. Preheat the oven to 170 C.

20cmの四角い型にバターを塗り、ベーキングペーパーを敷く。オーブンを170度で予熱しておく。

  1. Sift the flour, baking powder, ground ginger and salt into a bowl. Rub in the butter with your fingers until it looks like fine breadcrumbs.

小麦粉, ベーキングパウダー、生姜パウダー、塩をふるいにかけながらボールに入れ、混ぜておく。バターを入れ、両手で粉をまぶしながらすりまぜておく.

  1. Add the sugar and lightly mix together.

三温糖を入れ、軽く混ぜておく。

  1. Make a well in the centre of the mixture and pour in the honey, milk and egg. Beat for about 2 minutes until smooth.

まん中を窪ませて、はちみつ、牛乳、卵を入れ、なめらかな生地ができるまでかけ混ぜておく。

  1. Pour the mixture into the tin and sprinkle the sliced almonds over the top. Bake in the oven at 170 C for 20 to 25 minutes.

型に生地を流し込む。上からアーモンドスライスを振りかける。170℃のオーブンで20分~

25分焼きます。

Print recipe/印刷用:Dutch honey cake

40. Zucchini and lemon cake

Ingredients/材料

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Zucchini and lemon cake

●butter/室温したバター 200g
●caster sugar/砂糖 200g
●3 eggs, /卵 3個
●1 tsp poppy seeds, けしの実小さじ1杯
●2 medium zucchini, coarsely grated/
ズッキニー2本(300g)ざつにすり下ろしておく
●1 tsp vanilla essence/バニラエッセンス小さじ1杯
●zest 3 lemons, juice 2/レモン3個分の皮、2個分の汁
●plain flour/小麦粉(薄力粉)100g
●wholewheat flour/全粒粉100g
●1.5 tspn baking powder/ベーキングパウダー小さじ1杯半
●pinch of salt/塩少々
For the frosting/仕上げ用
●icing sugar/粉砂糖150g
●cream cheese/クリームチーズ200g
●butter/常温したバター50g
●4 tbsp lemon curd/レモンカード大さじ4杯

(レモンカードは成城石井スーパーやAmazon Japanで販売されています。)

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 160C. Grease and flour two 20cm cake tins.
オーブンを160度で予熱しておく。2つ X 20cmのケーキ型にバターを塗り、ベーキングシートを敷く。
2. Beat the butter, sugar, eggs, zucchini,  poppy seeds, vanilla essence and zest of 2 lemons together.
ゴムベラや電動ミキサーを使って、バター、砂糖、卵、ズッキニー、けしの実、バニラエッセンス、レモン2個分の摩り下ろした皮を素早く混ぜておく。
3. Stir in 1 tablespoon of lemon juice, the flours, baking powder and a pinch of salt.
レモン汁大さじ1杯、薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩を足して、よくかけ混ぜておく。
4. Spoon the cake batter into the cake tins. Bake in the oven for about 25 to 30 minutes.
用意された型に生地を入れ(半分ずつ)。160度のオーブンで25~30分焼く。
5. Allow the cake to cool for 15 minutes. Mix 1 tablespoon of lemon juice with 25g of the icing sugar. Drizzle over the cake and leave cool completely.
出来上がったケーキを15分程冷ませておく。レモン汁大さじ1杯を粉砂糖25g分と混ぜておく。スプーンを使って暖かいケーキの上からこのレモンアイシングを掛ける。ケーキを完全に冷ませておく。
6. Beat the remaining icing sugar, butter, cream cheese, remaining lemon juice and zest to a smooth frosting.
残っている粉砂糖(125g)、バター(50g)、レモン汁、レモン皮(一個分)、クリームチーズをボールに入れ、滑らかになるまでかけ混ぜる。一個の ケーキクリームの半分を塗り、その上にレモンカードを塗り、もう片方のスポンジをサンドする。仕上げにケーキの上に残っているクリームを塗り、けしの実を 振り掛ける。

Print recipe/印刷用:zucchini and lemon cake

39. Date buns

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Ingredients/材料

  • 175g plain flour/小麦粉(薄力粉)
  • 1 tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじ1杯
  • pinch of salt/塩少々
  • 1 tsp ground ginger/生姜パウダー小さじ1杯
  • 75g butter, diced/バター、刻んでおく
  • 75g brown sugar/三温糖
  • 75g dates, stoned and chopped/ナツメヤシ、種を抜いて、刻んでおく
  • 1 egg, beaten/卵1個、かけ混ぜておく
  • 2 tbsp milk/牛乳大さじ2杯

Preparation Method/作り方

  1. Line 12 bun tins with baking cases. Preheat the oven to 180 C.

12個のマフィン型にベーキングケースを敷く。オーブンを180度で予熱しておく。

  1. Sift the flour, baking powder, ground ginger and salt into a bowl. Rub in the butter with your fingers until it looks like fine breadcrumbs.

小麦粉, ベーキングパウダー、生姜パウダー、塩をふるいにかけながらボールに入れ、混ぜておく。バターを入れ、両手で粉をまぶしながらすりまぜておく.

  1. Add the chopped dates and sugar and lightly mix together.

ナツメヤシ、三温糖を入れ、軽く混ぜておく。

  1. Make a well in the centre of the mixture and pour in the milk and egg. Mix until a soft dough is formed.

まん中を窪ませて、牛乳、卵を入れ、柔らかい生地ができるまで混ぜておく。

  1. Use a spoon to divide the dough into the 12 baking cases. Bake in the oven at 180 C for 13 to 15 minutes.

スプーンを使って、生地を12個のベーキングケースに分けて入れる。180℃のオーブンで13分~15分焼きます。

Print recipe/印刷用:date buns

38. Banana Cake

Ingredients/材料IMG_2279

  • butter/室温したバター 125g
  • caster sugar/砂糖 125g
  • 2 eggs, /卵 2個
  • flour/小麦粉(薄力粉)125g
  • 1 tspn baking powder/ベーキングパウダー小さじ1杯
  • 2 bananas, mashed/ばなな2つ、つぶしておく

For the filling/フィリング

  • ground almond/アーモンドパウダー50g
  • icing sugar/粉砂糖50g
  • 1 small banana, mashed/バナナ小1個、つぶしておく
  • half tspn lemon juice/レモンジュース小さじ半分

To finish/仕上げに

  • icing sugar/粉砂糖少々

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 170C. Grease and flour a 18cm cake tin.

オーブンを170度で予熱しておく。18cmのケーキ型にバターを塗り、小麦粉を振る。

  1. Sift the flour and baking powder together.

小麦粉,ベーキングパウダー、をふるいにかけておく。

  1. Cream the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, after each addition、add a tablespoon of flour.

バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖 を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。卵を1個ずつ加えて、しっかり混ぜる。(各卵を加えた後、②を大さじ1杯も加えておく)

  1. Fold in the remaining flour with the bananas.

残りの ②、ばなな を加えて軽くかけ混ぜておく。

  1. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for 35 to 40 minutes.

用意された型に生地を入れ。170度のオーブンで35~40分焼く。

  1. Allow the cake to cool. Place the filling ingredients in a bowl and mix until smooth. Slice the cake in half and sandwich the cakes together with the filling. Dredge with icing sugar.

ケーキを冷ませておく。フィリングの材料をボールに入れ、滑らかになるまでかけ混ぜる。ケーキを半分にスライスをして、上と下の間にフィリングを挟む。仕上げにケーキの上に粉砂糖を振りかける。

Print recipe/印刷用:banana cake

37. Quiche Lorraine

Ingredients/材料IMG_2254

For the pastry/キッシュ生地

  • 175g flour/小麦粉
  • salt/塩少々
  • 75g butter or margarineバター又はマーガリン
  • water/水(大さじ3~4)

For the filling/フィリング

  • 250g grated cheese/ミックスチーズ
  • 200g bacon, chopped/ベーコン(切り刻まれた物)
  • 5 eggs, beaten/卵5個、かき混ぜられた物
  • 100ml milk/ミルク
  • 200ml cream/生クリーム
  • salt and pepper/塩・コショウ少々

Preparation Method/作り方

  1. To make the pastry, put the flour together with a pinch of salt in a large bowl and rub in the butter until you have a soft breadcrumb texture. Add enough cold water to make the crumb mixture come together to form a firm dough, and then rest it in the fridge for 30 minutes.

薄力粉,塩をボールにいれ、バター(又はマーガリン)をちぎり入れ両手で粉をまぶしながらすりまぜていく。マーガリンが小豆大くらいになったら水をまぜ、折りたたみながらまとめていく。終わったら冷蔵庫で30分くらい冷しておきます。

  1. Roll out the pastry on a light floured surface and line a 22cm well-buttered flan dish. Prick the pastry with a fork and cut off the edges of the pastry.

  打ち粉をして薄く伸ばしていく。型(22cmの物)に敷き詰めて底の部分にフォークで全体に穴を開けます。生地の端を切り取る。

  1. Preheat the oven to 190C.

  オーブンを190度に温める。

  1. Line the base of the pastry with baking parchment and then fill it with baking beans. Place on a baking tray and bake blind for 20 minutes. Remove the beans and parchment and return to the oven for another five minutes to cook the base.

生地にオーブンペーパーでカバーして、重しまたは豆を入れて15-20分焼きます。オーブンペーパーや豆を外して、更に5分焼きます。

  1. Reduce the temperature of the oven to 160C.

オーブンの温度を160度に下げておきます。

  1. Sprinkle the cheese into the pastry base。 Fry the bacon pieces until crisp and sprinkle over them over the top.

焼き上がった生地の上にチーズを載せる。良く炒めたベーコンをチーズの上に載せる。

  1. Combine the eggs with the milk and cream in a bowl and season well. Pour over the bacon and cheese.

 卵、ミルク、クリーム、塩、コショウを混ぜ合わせる。ベーコンとチーズの上に流し込む。

  1. Bake for 30-40 minutes or until set.

オーブンで30-40分焼く。

Print recipe/印刷用:Quiche lorraine

 

36. Lemon sponge Cake

Ingredients/材料 IMG_2134

  • butter/室温したバター 250g
  • caster sugar/グラニュ糖 250g
  • 4 eggs, /卵 4個
  • flour/小麦粉(薄力粉)250g
  • 1.5 tsps baking powder/ベーキングパウダー小さじ1杯半
  • 2 tbsp milk/牛乳大さじ2杯
  • zest of 2 lemons/レモン2個分の皮(摩り下ろす)

For the syrup/シロップIMG_2135

  • 4 tbsp caster sugar/グラニュ糖大さじ4杯
  • 4 tbsp water/水大さじ4杯
  • juice of 2 lemons/レモン2個分の汁

For the filling/フィリング

  • 3 tbsp lemon curd/レモンカード大さじ3杯

For the frosting/アイシング

  • butter/室温したバター125g
  • icing sugar/粉砂糖250g
  • 4 tbsp lemon curd/レモンカード大さじ4杯
  • pinch of salt/塩少々

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 180C. Grease and line 2 X 20cm cake tins.

オーブンを180度で予熱しておく。2つ X 20cmのケーキ型にバターを塗り、ベーキングペーパーを敷く。

  1. Sift the flour and baking powder together.

薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけておく。

  1. Cream the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, after each addition、add a tablespoon of flour.

バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖 を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。卵を1個ずつ加えて、しっかり混ぜる。(各卵を加えた後、②を大さじ1杯も加えておく)

  1. Fold in the remaining flour. Add the lemon zest and mix well.

残りの ②、を加えて軽くかけ混ぜておく。レモンの皮を加えて、混ぜておく。

  1. Spoon the cake batter into the cake tins. Bake in the oven for about 30 to 35 minutes.

用意された型に生地を入れ(半分ずつ)。180度のオーブンで30~35分焼く。

  1. Make the syrup: Pour 4 tbsp water into a small pan; add sugar. Place pan on a low heat and stir until the sugar dissolves. Bring to the boil; boil rapidly for 1 minute. Turn off the heat and add the lemon juice.

シロップを作っておく:小さい鍋に水、グラニュ糖を入れ、弱火でグラニュ糖を溶かせておく。強火で1分間シロップを沸騰させる。火を止めて、レモン汁を加えて、混ぜておく。

  1. Remove the cake from the oven. Pour the syrup over each cake. Allow the cake to cool.

ケーキが出来上がったら、オーブンから出し、各ケーキの上から⑥のシロップを振りかける。冷ませておく。

  1. Sandwich the cakes together with the lemon curd filling.

一個のケーキをひっくり返して、フィリングのレモンカードを塗り、もう片方のスポンジをサンドイッチのように上にのせる。

  1. Place the butter, icing sugar, lemon curd, salt in a bowl and mix until smooth. Spread the butter cream over the top and sides of the cake.

アイシングを作っておく:バター、粉砂糖、レモンカード、塩少々をボールに入れ、滑らかになるまでかけ混ぜる。アイシングをケーキの上面と側面に塗っておく。

Print recipe/印刷用:lemon sponge cake

35. Rich chocolate-orange brownies

Ingredients/材料IMG_2085

  • butter/バター200g
  • Dark chocolate/ダークチョコレート200g
  • zest 1 orange, grated/オレンジ個分の皮、摩り下ろしておく
  • caster sugar/グラニュ糖350g
  • 4 large eggs/卵大4個
  • cocoa powder/ココアパウダー50g
  • plain flour/小麦粉(薄力粉)100g
  • dark chocolate with orange, chopped/オレンジ味のダークチョコレート、小さく刻んでおく100g

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 160C. Grease and line a 20cm x 24cm traybake tin.

オーブンを160度で予熱しておく. 20cm ⅹ 24cmの型にバターを塗り、オーブンペーパーを敷く。

  1. Put the butter, the dark chocolate and the orange zest in a pan and heat gently until the fat has melted. Leave to cool.

バター、ダークチョコレート(200g)、オレンジ皮を鍋に入れて、バターが溶けるまで、弱火で温めておく。火を止めて、冷ませておく。

  1. In a bowl, whisk the eggs and sugar together with an electric whisk until the mixture is pale and leaves a trail when the beaters are lifted.

ボールに卵、砂糖を入れる。電動ミキサーで跡がつくくらいまで混ぜる。

  1. Gently stir in the cooled chocolate mixture.

②を③に入れる。スプーンでさっくり混ぜる。

  1. Sift the cocoa powder and flour. Stir into the mixture.

ふるったココアパウダー、小麦粉を④に入れる。かけ混ぜておく。

  1. Stir in the orange-chocolate pieces.

⑤に刻んであるオレンジ味のダークチョコレートを入れる。さっくり混ぜる。

  1. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for about 35 to 40 minutes.

用意された型に生地を流し込む。160度のオーブンで35分~40分焼く。

  1. Cool in the tin, then cut into 18 squares.

出来上がったケーキを型のまま冷ませておく。18個に切っておく。

Print recipe/印刷用:Rich chocolate orange brownies

34. Coconut and Mango cake

Ingredients/材料IMG_2069

  • butter/室温したバター 200g
  • caster sugar/グラニュー糖 225g
  • 4 eggs, /卵 4個
  • flour/小麦粉(薄力粉) 200g
  • 1.5 tspn baking powder/ベーキングパウダー小さじ1.5杯
  • desiccated coconut/ココナッツパウダー50g
  • Greek Style yoghurt/ギリシャヨーグルト140g
  • can sliced mango, drained/マンゴの缶詰425g(シロップを捨る

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 160C. Grease and line a 20cm X 30cm traybake tin.

オーブンを160度で予熱しておく。20cm X 30cm 型にバターを塗って、ベーキングペーパーを敷く。

  1. Chop the mango slices into 3cm pieces.

マンゴスライスを3cmの大きさに切っておく。

  1. Sift the flour and baking powder together.

小麦粉,ベーキングパウダー、をふるいにかけておく。

  1. Cream the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, after each addition、add a tablespoon of flour.

バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖 を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。卵を1個ずつ加えて、しっかり混ぜる。(各卵を加えた後、③を大さじ1杯も加えておく)

  1. Fold in the remaining flour along with the coconut powder.

残りの ③、ココナッツパウダーを加えてよくかけ混ぜておく。

  1. Carefully mix the yoghurt and chopped mango into the batter.

ヨーグルト、マンゴを加えて、潰さないように、生地に混ぜておく。

  1. Spoon the cake batter into the tin. Bake in the oven for about 30 to 35 minutes.

用意された型に生地を流し, オーブンで30~35分焼く。

  1. Allow the cake to cool before removing from the tin.

ケーキを冷ませてから型から出す。

Print/印刷用:coconut and mango cake

33. Chocolate Marble Cake

Ingredients/img_0978

  • butter/室温したバター 225g
  • caster sugar/砂糖 225g
  • 4 eggs, whisked/4個,かけ混ぜておく
  • flour/小麦粉225g
  • 1.5 tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじ一つ半(5gの袋)
  • 3 tbsp milk/牛乳大さじ3杯
  • 1 tsp vanilla extract/バニラエッセンス小さじ1杯
  • 2 tbsp cocoa powder/ココアパウダー

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 160C. Grease and flour a 20cm cake tin.

オーブンを160度で予熱しておく。20cmのケーキ型にバターを塗り、ベーキングシートをひく。

  1. Cream the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs a little at a time, mixing well after each addition.

バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。少しずつ卵を加えて、しっかり混ぜる。

  1. Sift the flour. Fold the flour, milk and vanilla extract into the mixture.

小麦粉をふるいにかけて、少しずつ生地に加え、かけ混ぜておく.牛乳、バニラエッセンスを加えて、滑らかになるまで混ぜておく。

  1. Divide the mixture between 2 bowls. Stir the cocoa powder into the mixture in one of the bowls.

生地を半分ずつに2つのボールに分けておく。片方にココアパウダーを加えて、よく混ぜておく。

  1. Take 2 spoons and alternately spoon the chocolate and vanilla cake batters into the cake tin. When all the mixture has been used up, take a skewer and swirl it around the mixture a few times to create a marble effect. Bake in the oven for 45 to 55 minutes.

2つのスプーンを使って、用意された型に順番にチョコレート、バニラ生地を少しずつ入れておく。最後にマーブル状になるようにくしを使ってさっくり混ぜる。160度のオーブンで45~55分焼く

Print recipe/印刷用:chocolate marble cake

32. Ginger flapjacks

Ingredients/材料IMG_2059

  • 250g butter/バター
  • 200g soft brown sugar/三温糖
  • 5 tbsp golden syrup/ゴールデンシロップ大さじ5杯
  • 300g rolled oats/オートミール
  • 140g plain flour/薄力粉
  • 50g desiccated coconut/ココナッツパウダー

For the icing

  • 175g butter/バター
  • 200g icing sugar/パウダーシュガー
  • 4 tbsp golden syrup/ゴールデンシロップ大さじ4杯
  • 2 tbsp ground ginger/生姜パウダー大さじ2杯

Preparation Method/作り方

  1. Melt the fat with the sugar and golden syrup, then stir in the rolled oats, flour and coconut and mix thoroughly. Turn into a greased shallow 20cm square tin and smooth the top with a palette knife.

バター、三温糖、ゴールデンシロップを溶かせておく。オートミール、薄力粉、ココナッツパウダーを足し     て、よくかけ混ぜておく。20㎝x20㎝の型にバターを塗っておく。生地を型に流し込み、パレットナイフを使って、生地を平にする。

  1. Bake in a preheated moderate oven, (180 C) for 30 minutes until golden brown.

オーブンを180℃に温めておく。30分(キツネ色になるまで)オーブンで焼く。

  1. To make the icing, put the butter, icing sugar, syrup and ground ginger in a small pan and heat gently, stirring, until all melted together. Pour straight over the flapjacks and cool in the tin before cutting into squares.

アイシングを作るのに、バター、パウダーシュガー、シロップ、生姜パウダーを小さな鍋に入れて弱火で、スプーン等でかき混ぜながら溶かせておきます。

ソースが出来上がったら、型に入っている焼きあがったフラップジャックの上にかける。完全に冷めてから、切っておく。

Print recipe/印刷用:ginger flapjacks

31. Lemon Mascarpone Blondies

Ingredients/材料IMG_2023

  • butter, melted/バター115g、溶かせておく
  • brown sugar/三温糖175g
  • 1 egg/卵1個 (かけ混ぜておく)
  • 1/2 tsp vanilla essence/小さじ半分
  • mascarpone cheese/マスカルポーネチーズ225g
  • juice and zest of one lemon/レモン1個分の汁、皮 (すり押しておく)
  • flour/(薄力粉)150g
  • 1/2 tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじ半分
  • a little bicarbonate of soda/重層炭酸ソーダ少々

Preparation Method/作り方

  1. Preheat oven to 180C. Grease and line a 20cm square cake tin. オーブンを180度で予熱しておく. 20cmの四角いケーキ型にバターを塗り、オーブンペーパーを敷く。
  1. Put the butter in a pan and heat gently until the fat has melted. バターを鍋に入れて、バターが溶けるまで、温めておく。Stir through the sugars.三温糖 を足して、かけ混ぜる。
  1. Then add the eggs and vanilla essence and mix thoroughly.  卵、バニラエッセンスを加えて、よくかけ混ぜておく。
  1. Add the lemon juice, zest and mascarpone cheese and mix thoroughly. レモン汁、皮、マスカルポーネチーズを加えて、よくかけ混ぜておく。
  1. Mix in the baking powder, soda and flour. ベーキングパウダー、ソーダ、小麦粉を足して、かけ混ぜておく。
  1. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for about 30 minutes. 用意された型に生地を入れ。180度のオーブンで25分~30分焼く。

Print recipe/印刷用:Lemon Mascarpone Blondies

30. Easter biscuits

Ingredients/材料IMG_1960

200g butter, softened/室温されたバター

150g sugar/砂糖

2 large egg yolks/卵大2個分の黄身

400g plain flour/小麦粉(薄力粉)

1 tsp mixed spice/ミックススパイス小さじ一杯

1 tsp ground cinnamon/シナモン小さじ一杯

3 to 4 tbs milk/ミルク大さじ3~4杯

120g currants/カラント(小粒の種なし干しぶどう)

Preparation Method/作り方

1.Line two large baking sheets with non-stick baking paper. Preheat the oven to 180 C.

大きいベーキングトレーにベーキングペーパーを敷く。オーブンを180度で予熱しておく。

2.Sieve the flour, mixed spice and cinnamon into a bowl.

小麦粉、ミックススパイス、シナモンをふるいにかけて、ボールに入れる。

3.Place the butter and sugar in a bowl and beat until light and fluffy. Beat in the egg yolks.

室温において柔らかくしたバター, 砂糖を別のボールに入れる。滑らかになるまで電動ミキサーでよく混ぜておく。卵の黄身を足して、更に混ぜておく。

4.Add the flour mix and milk and bring together, using your hands, to make a soft dough.

②、ミルクを③に入れて、手で折りたたみながらまとめていく。

5.Add the currants and knead lightly on a floured surface. Roll out to about 5mm thick and cut out using a circular cutter. Place on the baking sheets.

打ち粉をして、手で折りたたみながら生地にカラントを足す。生地を薄く伸ばしていく「5㎜位」。丸い型を使って、クッキーを切っておく。クッキーシートに並べる。

6.Bake the cookies for 15 minutes until lightly golden. Take out of the oven, sprinkle with sugar and transfer to a wire rack to cool completely.

15分(きつねの色になるまで)オーブンで焼く。オーブンから出して、クッキーに砂糖を軽く振る、ラックに移し、固まるまでそのままにしておく。

Print recipe/印刷用:Easter biscuits

29. Rocky Road Crunch Bars

Ingredients/材料IMG_1932

 ●butter/バター125g

● dark chocolate/ダークチョコレート300g

●3 tbsp golden syrup/ゴールデンシロップ大さじ3杯

 ●rich tea biscuits/ビスケット200g

●mini marshmallows/マシュマロ100g

●2 tspns icing sugar/粉砂糖小さじ2杯

Preparation Method/作り方

1. Melt the butter with the chocolate and syrup in a saucepan over a gentle heat.

Remove from the heat, scoop out about 125 ml of the melted mixture and set aside in a bowl.

バター、チョコレート、ゴールデンシロップを鍋に入れ、弱火で溶かしておく。

火を止めて、出来上がったソースの125ml分を別のボールに移しておく。

2. Place the biscuits into a plastic bag and crush them with a rolling pin until some of them have turned to crumbs but there are still pieces of biscuit remaining.

ビスケットを台所袋に入れ、のし棒を使って潰しておく。(粉状態、部分状態の半々にしておく)

3. Cut the marshmallows into small pieces.

マシュマロを小さく刻んでおく。

4. Fold the biscuits pieces and crumbs into the melted chocolate mixture in the saucepan, then add the marshmallows.

鍋に残っているチョコレートソースに②を入れ、軽く混ぜておく。それから、③を入れ、同じように軽く混ぜておく。

5. Tip the mixture into a 24cm square baking tin and smooth the top with a wet spatula. Pour over the reserved 125ml of the melted chocolate mixture and smooth the top with a wet spatula.

24㎝四角型に④を流し込む。水で濡らしたスパチュラを使って平に伸ばせておく。

その上に別のボールに移したチョコレートソースを流し込む。それも水で濡らしたスパチュラを使って平に伸ばせておく。

6. Refrigerate for about 2 hours or overnight. Cut into 24 pieces and dust with icing sugar.

冷蔵庫で冷やしておく(2時間~夜通し)。24個に切って、粉砂糖を振りかける。

Print recipe/印刷用:rocky road crunch bars

 28. Lemon Drizzle cake

Ingredients/材料IMG_1918
●2 lemons/レモン2個
●sugar/砂糖275g
Put 100g aside for the syrup)
(シロップのため100gを残しておく)
●butter, softened/
室温したバター175g
●plain flour/薄力粉200g
●2 tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ2杯
●3 eggs/卵3個

Preparation Method/作り方

1. Preheat the oven to 180 C. Line the base of a 900g non-stick loaf tin with baking parchment and butter the tin well.
オーブンを180度で予熱しておく。パウンド型にオーブンシートを敷く、そしてバターを塗っておく。
2. Finely grate the zest of the lemons. Put 175g of the sugar in a bowl with the butter, flour, baking powder, eggs and lemon zest. Mix until the mixture is just combined and has a thick smooth texture. Spoon the cake mixture into the tin and level the surface.
レモンの表皮をよく洗ってすりおろす。砂糖175g、バター、薄力粉、ベーキングパウダー、卵、すりおろし
たレモンの表皮をボールに入れる。ふんわりして、つやのある生地になるよう混ぜる。生地を型に流し入れ、型ごと軽く落とし、表面をならしながら空気を抜く。
3. Bake for 35 minutes or until well risen and pale golden brown. Remove from the oven and rest in the tin for 5 minutes. Meanwhile squeeze the juice out of the 2 lemons and add to the remaining sugar.
オーブンに入れ35分ほど焼く。焼き上がったらオーブンから出し、5分程型のままにしておく。
シロップを作っておく:レモン果汁を搾ってこす。砂糖100gと混ぜておく。
4. Turn the cake out onto a wire rack. After 2 or 3 minutes remove the baking parchment.
型から出し、2〜3分置いてからベーキングペーパーをはずす。
5. Slowly spoon the sugar lemon mix over the top of the cake. Leave to set. Cover with saran wrap and store in a cool place.
熱いうちにシロップを全体しみ込ませるようにうつ。網の上で冷まし、冷めたらラップで包んで冷蔵庫で保存する。

Print recipe/印刷用:lemon drizzle cake

27. Flapjacks

Ingredients/材料FullSizeRender

● butter/バター125g
● soft brown sugar/三温糖125g
●3 tbsp golden syrup/ゴールデン
シロップ大さじ3杯
● rolled oats/オートミール250g

Preparation Method/作り方

1. Melt the fat with the sugar and syrup, then stir in the rolled oats and mix thoroughly. Turn into a greased shallow 20cm square tin and smooth the top with a palette knife.
バター、三温糖、ゴールデンシロップを溶かせておく。オートミールを足して、よくかけ混ぜておく。20㎝x20㎝の型にバターを塗っておく。生地を型に流し込み、パレットナイフを使って、生地を平にする。

2. Bake in a preheated moderate oven, (180 C) for 25 to 30 minutes until golden brown.
オーブンを180℃に温めておく。25分~30分キツネ色になるまで焼く。

3. Cut into slices while still warm, then cool completely before removing from the tin.
オーブンから出し、すぐに16個にスライスをしておく。完全に冷ましてから、型から出す。

Print recipe/印刷用用:flapjacks

26. Cappuccino Cake

Ingredients/材料IMG_1886
●softened butter/室温したバター250g
●plain flour/小麦粉(薄力粉)280g
●2 tsps baking powder/ベーキングパウダー
小さじ2杯
● golden caster sugar/三温糖250g
●4 eggs/卵4個
●natural yoghurt/プレーンヨーグルト150ml
●1 tsp vanilla essence/
バニラエッセンス小さじ1杯
●1 tbsp cocoa powder/ココアパウダー大さじ1杯
●100ml strong coffee made with 2 tbsp coffee/
ブラックコーヒ(100ml お湯+インスタント
コーヒ大さじ2杯)

For the Icing
●icing sugar/ パウダーシュガー90g
● cream cheese/クリームチーズ225g
●Chocolate coffee beans etc for decoration/飾る物(チョコチップ、コーヒ味のチョコ等)

Preparation Method/作り方

1. Heat the oven to 180 C. Grease a 20 x 30 cm baking or roasting tin and line with baking parchment.
オーブンを180度で予熱しておく。20×30 cm型にオーブンシートを敷く、バターを
塗っておく。

2. To make the sponge batter, beat the butter, flour, sugar, baking powder, eggs, yoghurt, vanilla, cocoa and half the coffee in a large bowl with an electric whisk until smooth. Spoon into the tin, then bake for 25 to 30 minutes until golden. Drizzle with some of the remaining coffee.
生地を作るのに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、卵、ヨーグルト、バニラ、ココア
パウダー、コーヒの半分を滑らかになるまで、電動泡立て器でかけ混ぜる。生地を型に流し込む。180Cのオーブンで25分から30分まで焼く。オーブンから取り出し、熱いうちに残っている
コーヒを全体しみ込ませるようにうつ。

3. Cool in the tin while you stir the icing sugar into the cream cheese. Spread over the cooled cake, dust with a little cocoa and scatter with the coffee beans.
型に入ったまま、ケーキを冷ます。パウダーシュガー、クリームチーズをかけ混ぜる。ケーキの上にアイシングをかける。アイシングの上、少しココアパウダーをふる。適当にチョコチップ等で飾る。

Print recipe/印刷用:cappuccino cake

25. Red Velvet cupcakes

Ingredients/材料IMG_1878
●half tsp lemon juice/レモン汁小さじの半分
●3 tbsp milk/牛乳大さじ3杯
●plain flour/小麦粉 235g
●2 tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ2杯
●1 tbsp cocoa powder/ココアパウダー大さじ1杯
● butter, softened/室温したバター270g
● caster sugar/グラニュ糖 250g
●4 large eggs/卵大4個
●1 tsp vanilla extract/
バニラエッセンス小さじ1杯
●half tsp red food-colouring/
食用色素(赤)小さじの半分
●0.75 tsp bicarbonate of soda/
重炭酸ソーダ小さじの4分の3
●1.5 tsp cider vinegar/
リンゴ酢小さじ1つ半
For the icingIMG_1877
●unsalted butter/ ケーキ用バター150g
●icing sugar/粉砂糖330g
●2 tbs milk/牛乳大さじ2杯

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 170C. Line 24 cupcake tins with paper cupcake cases.
オーブンを170度で予熱しておく。マフイン型にカップケーキケースを入れておく(24個作れます)。
2. To make buttermilk, add lemon juice to milk and set aside.
レモン汁と牛乳を混ぜておく。
3. Sift the flour, cocoa powder and baking powder together into a large bowl.
小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。
4. In a separate bowl, cream the butter with the sugar until light and fluffy.
別のボールにバターをゴムベラで混ぜ、そこにグラニュ糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
5. Beat one egg at a time into the batter, followed by a quarter of the flour mix. Repeat until all the eggs and flour have been mixed in evenly.
④に卵を1個ずつ、③の4分の1も加えて、しっかり混ぜる。繰り返します。
6. Mix the buttermilk, vanilla essence and red colouring in a small bowl and add to the mixture, mixing well.
②、バニラエッセンス、食用色素(赤)を小さいボールで混ぜておく。⑤に加えて、よく混ぜておく。
7. In a cup, mix the bicarbonate of soda with the vinegar. It will immediately start to fizz.
Add the bubbling mixture into the cake batter and quickly mix in.
カップに重炭酸ソーダ、リンゴ酢を入れる。すぐに泡が経ちます。手早く混ぜて、ケーキの生地に加えて、軽く混ぜる。
8. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 20 minutes.
用意されたコップに7分目まで生地を入れ、170度のオーブンで20分焼く。
For the Icing
Sift the icing sugar into a large bowl. In another bowl, beat the butter until smooth. Add the icing sugar mix to the butter a little at a time and beat well. Gradually add the milk until smooth. Vanilla essence can be added as required. Decorate the cupcakes with the icing and add sprinkles etc.
粉砂糖をふるいにかけて、大きなボールに入れておく。別のボールでバターよくかけ混ぜておく。粉砂糖をバターに半分ずつ足して、よくかけ混ぜておく。牛乳をアイシングに少しずつ足して、アイシングが滑らかになるまでよくかけ混ぜておく[お好みで、バニラエッセンスも足してOK.]。スプーンなどを使って、各カップケーキの上にアイシングを載せ、赤いスプリンクルなどで飾る。

Print recipe/印刷用:Red velvet cupcakes

24. Scottish Tantallon cakes

Ingredients/材料IMG_1869
● caster sugar/グラニュ糖200g
● butter, softened/室温されたバター200g
● plain flour/小麦粉(薄力粉)200g
● rice flour/米粉200g
●a quarter tsp bicarbonate of soda/
重炭酸ソーダ小さじの4分の1
●grated rind of 1 lemon/
レモン1個分の皮(摩り下ろしておく)
●2 large or 3 small eggs/卵大2個又は小3個
●icing sugar for dusting/仕上げに粉砂糖

Preparation Method/作り方

1. Line two large baking sheets with non-stick baking paper. Preheat the oven to 180 C.
大きいベーキングトレーにベーキングペーパーを敷く。オーブンを180度で予熱しておく。
2. Cream the butter and sugar together in a bowl.
バター, グラニュ糖をボールに入れる。滑らかになるまで混ぜておく。
3. Sift the flours and soda together. Beat the eggs. Add the flours, lemon rind and eggs in small amounts, combining well each time.
小麦粉、米粉、重炭酸ソーダをふるいにかける。別のボールに卵をかけ混ぜておく。②にレモン皮を足して、そして粉類、卵を少しずつ足して、毎回よく混ぜる。折りたたみながら生地をまとめていく。
4. Place on a floured surface and roll out to about 1cm thick. Cut out the dough 6cm pastry cutters and place the cookies on the baking sheets.
打ち粉をして生地を薄く伸ばしていく[1cm位」。6cmの丸い型を使って、クッキを切っておく。ベーキングトレーに並べる
5. Bake the cookies for 18-20 minutes until lightly golden. Take out of the oven and transfer to a wire rack to cool completely. Makes 25 to 26 cookies.
18から20分きつねの色になるまでオーブンで焼く。オーブンから出して、ラックに移し、固まるまでそのままにしておく。25~26個作れます。
6. Dust with icing sugar and serve.
粉砂糖を振り掛けて、召し上がってください。

Print recipe/印刷用:Scottish Tantallon cakes

23. Lemon Shortbread

Ingredients/材料img_0582

●butter/バター 115g
●sugar/砂糖 60g
●plain flour/小麦粉 (薄力粉) 125g
●zest of 1 lemon/
レモン一個分の皮、摩り下ろしておく

Preparation Method/作り方

★丸いケーキ型の底に押し付けて焼き、出来上がりを三角にカットしてもOK。
もしくは全体を延ばし、四角くカットして焼いても大丈夫。

When making shortbread, you can either press the biscuit dough into the bottom of a round cake tin and cut it into triangles after baking; or you can roll it out and cut it into squares before baking.

1. 室温において柔らかくしたバターをクリーム状に練り、砂糖を加え更に練る。
Cream the butter and sugar together well.

2. レモン皮、小麦粉を少しずつ加えながら良く混ぜ、ひとつにまとめる。
Add the flour and lemon zest a little at a time and work into the mixture until it makes a dough.

3. クッキー生地を棒状に丸め、約1cm厚さにカットし、クッキーシートに並べる。★
Roll the dough out until it is about 1cm thick and cut. Place on a baking sheet.

4. 160度に温めておいたオーブンで20~25分焼きます。
Bake in an oven pre-heated to 160 C for 20 to 25 minutes.

Print recipe/印刷用:Lemon shortbread

22. Dorset apple traybake

Ingredients/材料
●apples/りんご450g(2個)IMG_1845(1)
●juice of half a lemon/レモン半個分の汁
●butter, softened/常温したバター225g
●soft brown sugar/三温糖280g
●4 eggs/卵4個
●2 tsp vanilla essence/
バニラエッセンス小さじ2杯
●plain flour/小麦粉(薄力粉) 350g
●4 tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ4杯
Brown sugar to sprinkle
仕上げるように、三温糖少々

Preparation Method/作り方

1. Heat the oven to 160 C. Grease and line a rectangular baking tin with baking parchment.
オーブンを160度で予熱しておく。20cm X 27cm型にバターを塗って、オーブンシート
を敷く。

2. Peel, core and thinly slice the apples, then sprinkle the lemon juice over them.
リンゴの皮をむく、芯を取る、リンゴを薄くスライスしておく。上からレモン汁を振り掛ける。

3. To make the sponge batter, place the butter, sugar, eggs, vanilla essence, flour and baking powder into a large bowl and mix well until smooth. Spread half the mixture into the tin. Arrange half the apples over the top of the mixture and repeat. Sprinkle over the sugar. Bake for 50 to 60 minutes until golden. Leave to cool.
生地を作るのに、バター、三温糖、卵、バニラエッセンス、小麦粉、ベーキングパウダー、を
ボールに入れ、滑らかになるまでよく混ぜておく。
生地の半分を型に流し込む。生地の上にスライスしたりんご(②)の半分を並べる。繰り返す。
仕上げに、上から三温糖少々を振り掛ける。160Cのオーブンで50~60分焼く。冷ませておく。

Print recipe/印刷用:Dorset apple traybake

21. Green tea cupcakes

Ingredients/材料IMG_1757
●unsalted butter/室温したケーキ用バター 270g
●caster sugar/砂糖 250g
●4 eggs/卵大4個
●3 tbs milk/牛乳大さじ3杯
●quarter tsp vanilla essence/
バニラエッセンス小さじの4分の1
●flour/小麦粉250g
●1 tsp match green tea powder/
抹茶パウダー小さじ1杯
●2 tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ2杯
●half tsp bicarbonate of soda/IMG_1758
重炭酸ソーダ小さじ半分
For the Icing
●unsalted butter/ 室温したケーキ用バター150g
●icing sugar/粉砂糖330g
●1 to 2 tsp matcha green tea powder/
抹茶パウダー小さじ1~2杯
●a few drops vanilla essence/
バニラエッセンス少々
●2 tbs milk/牛乳大さじ2杯

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 170C. Line 24 cupcake tins with paper cupcake cases.
オーブンを170度で予熱しておく。カップケーキ型にカップケーキケースを入れておく。(24個作れます)
2. Cream the butter until light and fluffy. Add the sugar and mix well until creamy.
バターをゴムベラで白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を加えて、滑らかになるまでよく掛け混ぜる。
3. Sift the flour, baking powder, soda and matcha powder together into a large bowl.
小麦粉、ベーキングパウダー、ソーダ、抹茶パウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。
4. Beat the eggs, vanilla essence and milk together.
卵、牛乳、バニラエッセンスをいっしょにして、かけ混ぜておく。
5. Add the egg mixture a little at a time, followed by a quarter of the flour mix, beating well   at each stage.
④+③を順番に少しずつ②に足して、よく掛け混ぜる。最後に生地が滑らかになるまでかけ混ぜておく。
6. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 20 minutes.
用意されたコップに7分目まで生地を入れ、170度のオーブンで20分焼く。

For the icing
Sift the icing sugar and matcha powder into a large bowl. In another bowl, beat the butter until smooth. Add the icing sugar mix to the butter a little at a time and beat well. Gradually add the milk and vanilla essence until smooth. Decorate the cupcakes with the icing and add sprinkles etc.
粉砂糖、抹茶パウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。別のボールでバターをよくかけ混ぜておく。粉砂糖ミックスをバターに半分ずつ足して、よくかけ混ぜておく。牛乳とバニラエッセンスをいっしょにしてアイシングに少しずつ足してアイシングが滑らかになるまでよくかけ混ぜておく。スプーンなどを使って、各カップケーキの上にアイシングを載せ、スプリンクルなどで飾る。

Print recipe/印刷用:green tea cupcakes

20. Chocolate Orange Cupcakes

Ingredients/材料FullSizeRender
●Plain flour/小麦粉(薄力粉) 120g
●1 tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじ一杯
●unsalted butter/ケーキ用バター 40g
●caster sugar/砂糖 120g
●orange chocolate/オレンジチョコレート50g
●a few drops orange essence/オレンジエッセンス少々
●1 egg/卵一個
●milk/牛乳125ml
For the icing/仕上げに
●unsalted butter/ケーキ用バター125g
●icing sugar/粉砂糖250g
●2 to 3 tbsp milk/牛乳大さじ2~3杯
●white chocolate/ホワイトチョコレート50g
●orange essence/オレンジエッセンス少々
●orange chocolate/オレンジチョコレート

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 170C. Line 12 cupcake tins with paper cupcake cases.
オーブンを180度で予熱しておく。カップケーキ型に12個のカップケーキケースを入れておく。
2. Sift the flour and baking powder together into a large bowl.
小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。
3. In a separate bowl, cream the butter with the sugar until light and fluffy.
別のボールにバターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
4. Melt the chocolate. Beat this together with the egg, milk and orange essence.
チョコレートを溶かせておく。卵、牛乳、オレンジエッセンスと一緒にしっかり混ぜておく。
5. Beat the flour mixture into the batter a third at a time, alternating with a third of the egg and chocolate mix until it is evenly mixed.
②と④を順番に、3回にわけて③に加える。加えたとき、そのつどしっかり混ぜる。
6. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 20 minutes.
用意されたカップケーキケースに7分目まで生地を入れ、170度のオーブンで20分焼く。
For the icing/仕上げに
Beat the butter and icing sugar together until light and fluffy. Melt the white chocolate. Beat the melted chocolate, milk and orange essence into the butter cream. Decorate the cupcakes with the buttercream. Use a knife or grater to make orange chocolate shavings and sprinkle them on top of the cupcakes.
仕上げ用のバター、粉砂糖を滑らかになるまで、ゴムベラでよく混ぜておく。ホワイトチョコレートを溶かせておく。バタークリームに牛乳、溶かせたチョコレート、オレンジエッセンスを加えて、手早くかけ混ぜておく。
アイシングバッグを使って、各カップケーキの上に出来上がったクリームをデコレーションする。仕上げに、摩り下ろし機などを使って、オレンジチョコレートをかんなくずの用にカップケーキに振り掛ける。

Print recipe/印刷用:chocolate orange cupcakes

19. Gingerbread cupcakes with cream cheese icing

Ingredients/材料IMG_1460
●butter/室温したバター 75g
●caster sugar/砂糖 100g
●golden syrup/ゴールデンシロップ125ml
●1 egg/卵大1個
●1 egg yolk/卵の黄身1個
●flour/小麦粉150g
●1 tbs cocoa powder/ココアパウダー大さじ1杯
●2 tsp ground ginger/生姜パウダー小さじ2杯
●1/2 tsp ground all spice/オールスパイスパウダー小さじの半分
●1 tsp ground nutmeg/ナッツメグ小さじ1杯
●1 tsp bicarbonate of soda/重炭酸ソーダ小さじ1杯
●hot milk/ホットミルク125ml

For the Icing
●unsalted butter/ ケーキ用バター25g
●cream cheese/クリームチーズ50g
●icing sugar/粉砂糖80g
●quarter tsp orange or lemon essence/
オレンジやレモンエッセンス小さじの1/4
Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 180C. Line 12 cupcake tins with paper cupcake cases. Paper cups from the 100 yen store work just as well.
オーブンを180度で予熱しておく。マフイン型に12枚のカップケーキケースを入れておく。100円ショップなどで買ったカップでも大丈夫。
2. Cream the butter until light and fluffy. Add the sugar and mix well until creamy.
バターをゴムベラで白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を加えて、滑らかになるまでよく掛け混ぜる。
3. Add the eggs, egg yolks and golden syrup and mix well.
卵、卵の黄身、ゴールデンシロップを②に入れて、よくかけ混ぜておく。
4. Sift the flour, cocoa powder, ginger, nutmeg and all spice together into a large bowl.
小麦粉、ココアパウダー、生姜パウダー、ナッツメグ、オールスパイスパウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。
5. Dissolve the bicarbonate of soda in the hot milk.
重炭酸ソーダをホットミルクに入れて、溶かせておく。
6. Add the flour mix to the batter a little at a time and mix well.
④を少しずつ③に足して、よく混ぜておく。
7. Add the hot milk to the batter and mix thoroughly.
⑥に⑤を入れて、しっかりとかけ混ぜておく。
6. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 20 minutes.
用意されたコップに7分目まで生地を入れ、180度のオーブンで20分焼く。
For the icing
Beat butter, cheese and orange or lemon essence until smooth. Gradually add the sifted icing sugar and beat until soft and light. Ice the cooled cupcakes with a generous swirl on top. IMG_1458
バター、クリームチーズ、オレンジやレモンエッセンスを滑らかになるまでかけ混ぜる。粉砂糖をふるいにかけて、少しずつ加えて、白っぽくなるまで混ぜる。小さじやアイシングバッグを使って、各カップケーキの上にアイシングをかける。

Print recipe/印刷用:gingerbread cupcakes with cream cheese icing

18. Dairy-free blueberry mini muffins

乳糖の消化不能で悩んでいる友達のためにこのマフィンを作ってみました。MEIJIのケーキ用マーガリンFullSizeRenderなら乳化剤が入っていますが、粉乳が入っていませんので利用しました。牛乳の変わりにどんなスーパーでも販売している豆乳も使っています。軽くて、美味しいです。ぜひ試してください。

Ingredients/材料

●milk-free margarine/牛乳不使用マーガリン100gIMG_1448
●caster sugar/砂糖 215g
●2 eggs, whisked/2個,かけ混ぜておく
●flour/小麦粉300g
●2 tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじ2杯
●soya milk/豆乳125ml
●1 tsp vanilla extract/バニラエッセンス小さじ1杯
●blueberries/ブルーベリー250g

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 170C. Prepare a mini muffin tin and paper cases.
オーブンを170度で予熱しておく。ミニマフィン型、ミニベーキングカップ(3.2cm)を用意しておく。
2. Cream the margarine with the sugar until light and fluffy. Add the eggs a little at a time, mixing well after each addition.
マーガリンをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。少しずつ卵を加えて、しっかり混ぜる。
3. Sift the flour and baking powder into the bowl. Fold the flour, soya milk and vanilla extract into the mixture.
小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて、少しずつ生地に加え、かけ混ぜておく.
豆乳、バニラエッセンスを加えて、滑らかになるまで混ぜておく。
4. Add the blueberries and lightly stir.
ブルーベリーを足して、潰さないように、軽く混ぜる。
5. Spoon the mixture into the mini cupcake cases (makes about 48 mini muffins). If you only have one mini cupcake tin (makes 12), make in batches.
スプーンを使って用意してあるベーキングカップに生地を少しずつ入れておく。48個作れます。ミニマフイン型一つしかない場合、少しずつ焼きましょう。
6. Bake in the oven for 15 minutes at 170C.
170度のオーブンで15分焼く。

Print recipe/印刷用:Dairy-free blueberry mini muffins

17. Chocolate Gingerbread

Ingredients/材料IMG_1437
●brown sugar/三温糖200g
●4 eggs/卵4個
●dark chocolate/ビターチョコレート50g
●butter/ケーキ用バター75g
●4 tbsp yoghurt/ヨーグルト大さじ4杯
●salt/塩少々
●flour/小麦粉(薄力粉)225g
●cocoa powder/ココアパウダー25g
●2 tsp baking powder/ベーキングパウダー小さじ2杯
●3 tsp ground ginger/しょうがパウダー小さじ3杯
●half tsp ground mixed spice/ミックススパイス小さじ半分
●half tsp nutmeg/ナッツメグ小さじ半分

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 160C. Grease and line a 23cm square cake tin.
オーブンを160度で予熱しておく。23cmの四角い型にバターを塗り、オーブンペーパーを
敷く。
2. Sift the flour, spices and soda together.
小麦粉,しょうがパウダー、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ミックススパイス、ナッツメグ、をふるいにかけておく。
3. Whisk the eggs and sugar until combined.
卵, 三温糖をボールに入れて、よくかけ混ぜておく。
4. Put the butter and chocolate in a pan and heat gently until the fat has melted. Add the yoghurt and stir. Gently stir in the egg mixture.
バター、チョコレート を鍋に入れて、バターが溶けるまで、温めておく。火を止めてから、
ヨーグルトを入れ、混ぜておく。③を足して、よくかけ混ぜておく。
5. Cool slightly then add the dry ingredients to the chocolate mix and mix thoroughly.
③ を少し冷ませておく。を②を④に加えて、よくかけ混ぜておく。
6. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for about 45 minutes.
用意された型に生地を入れ。160度のオーブンで45分焼く。

Print recipe/印刷用:Chocolate gingerbread

16. Traditional Yorkshire Parkin

Ingredients/材料IMG_1424

●butter/バター110g
●black treacle or molasses/糖みつ110g
●golden syrup/ゴールデンシロップ200g
●brown sugar/三温糖100g
●flour/小麦粉(薄力粉)200g
●1 tsp bicarbonate of soda/
重層たんさん小さじ1杯
●oatmeal/オートミール110g
●1 egg/卵1個 (かけ混ぜておく)
●milk/牛乳100ml

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 150C. Grease and line a 30cm X 21cm cake tin.
オーブンを150度で予熱しておく. 30cm X 21cmのケーキ型にバターを塗り、オーブンペーパーを敷く。
2. Mix the flour, soda and oatmeal together.
小麦粉, 重層たんさん, オートミールをボールに入れて、軽く混ぜておく。
3. Put the butter, treacle, syrup and sugar in a pan and heat gently until the fat has melted.
バター、糖みつ、シロップ、三温糖 を鍋に入れて、バターが溶けるまで、温めておく。
4. Cool slightly then add to the dry ingredients with the milk and eggs and mix thoroughly.
③ を少し冷ませておく。③、牛乳、卵を②に加えて、よくかけ混ぜておく。
5. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for about 60 to 80 minutes.
用意された型に生地を入れ。150度のオーブンで60分から80分焼く。
(よければ、焦げないように最後の30分間アルミホイルを上から軽く掛けておく。)

Print recipe/印刷用:Traditional Yorkshire parkin

15. Pumpkin, honey and ginger tea bread

Ingredients/材料IMG_1410
●175g butter, melted/バター、溶かせておく
●140g honey/はちみつ
●1 large egg, beaten/卵大一個、掛けてまぜておく
●250g pumpkin, grated/カボチャ、摩り下ろす
(peeled and cleaned/皮や種を取った後の250g)
●100g sugar/砂糖
●plain flour/小麦粉(薄力粉)350g
●2 tsp baking powder/
ベーキングパウダー(小さじ2杯)
●1 tbs ground ginger/生姜パウダー大さじ一杯

Preparation Method/作り方

1. Preheat the oven to 160 C. Butter a 1.5 kg non-stick loaf tin well and line the base and sides with baking parchment.
オーブンを160度で予熱しておく。30cm X 12cmのパウンド型にバターを塗って、底とサイドにベーキングペーパーを敷く。IMG_1403
2. Prepare the pumpkin (using a food processor to grate the pumpkin will save you lots of time.) Mix the melted butter, honey and egg and stir in the pumpkin.
カボチャを準備しておく(フードプロセッサーを使うと時間を節約できます。)溶かせたバター、はちみつ、卵をボールに入れて、かけ混ぜておく。カボチャも足して、軽く混ぜておく。
3. Sift the flour, baking powder and ground ginger together.
薄力粉、ベーキングパウダー、生姜パウダーをふるいに掛けておく。
4. Add the sugar, then the flour, baking powder and ground ginger mix to the wet ingredients and mix well.
②に砂糖、③を足して、よくかけ混ぜておく。
5. Pour the mixture into the prepared tin. Bake for 50 to 60 minutes. Remove from the oven and rest in the tin for 5 minutes.
用意された型に生地を入れて、オーブンで50~60分ほど焼く。焼き上がったらオーブンから出し、5分程型のままにしておく。
6. Turn the cake out onto a wire rack. After 2 or 3 minutes remove the baking parchment.
型から出し、2〜3分置いて紙をはずす。
7. Serve sliced and with butter.
スライスして、バターを塗って召し上がってください。

Print recipe/印刷用:pumpkin, honey and ginger teabread

14. Halloween Pumpkin Cake

Ingredients/材料img_31691
●300g plain flour/小麦粉(薄力粉)
●2 tsps baking powder/ベーキングパウダー小さじ2つ
●300g caster sugar/砂糖
●3 tsps mixed spice/ミックススパイス小さじ3杯
●2 tsps bicarb of soda/重炭酸ソーダ小さじ2杯
●175g sultanas/種なし干しブドウ
●half tsp salt/塩小さじ半分
●4 eggs/卵4個(かけ混ぜておく)
●200g butter, melted/バター(溶かしておく)
●zest of 1 orange/オレーンジ1個分の皮(摩り下ろしておく)
●1 tbs orange juice/オレーンジ汁大さじ1杯
●500g pumpkin/カボチャ(皮、種なし)摩り下ろす

For the Icing
●200g cream cheese/クリームチーズ
●85g butter/常温したバター
●100g icing sugar/パウダーシュガー
●zest of 1 orange/オレーンジ1個分の皮(摩り下ろす)
●juice of half an orange/オレーンジ半個分の汁

Preparation Method/作り方

1. Heat the oven to 160 C. Grease a 20 x 30 cm baking or roasting tin and line with baking parchment.
オーブンを160度で予熱しておく。20×30 cm型にバターを塗っておく。オーブンシートを敷く。
2. Mix the flour, baking powder, sugar, mixed spice, soda, sultanas and salt in a bowl.
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、ミックススパイス、重炭酸ソーダ、干しブドウ、塩をボールに入れ、軽くかけ混ぜておく。
3. Beat the eggs into the melted butter, stir in the zest, juice and grated pumpkin.
溶かしてあるバターに卵をかけ混ぜておく。オレーンジ皮、汁、摩り下ろしてあるカボチャを足して、かけ混ぜる。
4. Mix this with the dry ingredients.
③に②を足して、よくかけ混ぜる。
5. Pour the mixture into the tin and bake for 30 minutes or until golden brown.
生地を型に流し込む。160℃のオーブンで30分焼く(キツネ色になるまで)

For the icing/仕上げに
6. Beat together the icing sugar, cream cheese, butter, orange zest and 1 teaspoon of the orange juice. Cool in the tin for 5 minutes then turn out onto a rack. Prick with a skewer and drizzle with the remaining juice while warm. Then cool the cake completely. Spread the icing over the cake.
パウダーシュガー、クリームチーズ、バター、オレーンジ皮、オレーンジ汁小さじ1杯分をボールに入れ、よくかけ混ぜておく。オーブンから取り出したケーキを形のまま、5分間を冷ませておく。それから、型から出し、ラックの上にさらに冷ませておく。温かい間、つまようじ等を使って、ケーキの表面に穴を開け、残っているオレーンジジュースを上からかけておく。
ケーキが完全に冷めたら、用意されたアイシングをケーキの上にかける。

Print recipe/印刷用:Halloween pumpkin cake

13. Spider web chocolate cupcakes

Ingredients/材料IMG_1266
● 1 tbsp lemon juice/レモン汁(大さじ1つ)
● milk/ミルク 220ml
● plain flour / 小麦粉 220g
● cocoa powder / ココアパウダー 60g
● baking soda / 重炭酸ソーダ (小さじ1つ)
● butter, softened / 室温したバター 110g
● sugar / 砂糖 250g
● 1 tsp instant coffee (dissolve in 1 tbsp hot water) /インスタントコーヒー小さじ1つ
(お湯大さじ1つに溶かせておく)
● 2 large eggs / 卵大2個
For the topping
120g each of white chocolate, dark chocolate
ホワイト、ビターチョコレート 各120g

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 180C. Line 18 cupcake tins with paper cupcake cases. Paper cups from the 100 yen store work just as well.
オーブンを180度で予熱しておく。100円ショップなどで買ったカップを18個用意しておく。
2. Add lemon juice to milk and set aside.
レモンジュースとミルクを混ぜておく。
3. Sift the flour, cocoa powder and bicarbonate of soda together into a large bowl.
小麦粉、ココアパウダー、重炭酸ソーダをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。
4. In a separate bowl, cream the butter with half of the sugar until light and fluffy.
別のボールにバターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖を半分(125g)加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
5. Beat the dissolved coffee in with the eggs. Beat this egg mixture into the batter, followed by the remainder of the sugar.
卵にコーヒーを加えて混ぜる。④に加える。残り砂糖(125g)も加えて、しっかり混ぜる。
6. Beat the flour mixture into the batter a third at a time, alternating with a third of the soured milk until it is evenly mixed.
②と③を順番に、3回にわけて加える。加えたとき、そのつどしっかり混ぜる。
7. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 20 minutes.
用意されたコップに7分目まで生地を入れ、180度のオーブンで20分焼く。

仕上げに・To decorate

FullSizeRenderIMG_1260IMG_1262

 

 

 

8. Break the dark and white chocolate into separate bowls and melt in the microwave. Take two icing bags and put 2 spoonsful of dark chocolate in one bag and the same of white chocolate in the other.
ビターチョコレート、ホワイトチョコレートを別べつのボールに入れ、電池レンジで溶かせておく。アイシングバッグを二つ用意して、それぞれにビターチョコレート、ホワイトチョコレート各大さじ2杯入れる。
9. Working with one cupcake at a time, spread the dark chocolate from the bowl, then pipe four concentric circles of white chocolate on top. Using a small skewer, drag through the circles at regular intervals, from the centre to the edge, to create a cobweb effect. Repeat with 8 more cupcakes. On the remaining 9, spread over the white chocolate and decorate with the dark.
カップケーキ一個ずつをデコレションする。9個のカップケーキにボールに残っているビターチョコレートを塗る。アイシングバッグに入っているホワイトチョコレートを使って同心円を、0.5~1cm間隔で描く。円を描いたら串 を使い、カップケーキの中心から外に向けて引きずりながら線を入れる。クモの巣のデザインになるように5~8回繰り返す。残り半分のカップケーキに同じようにホワイトチョコレートを塗り、アイシングバッグに入っているビターチョコレートでデコレションする。

Print recipe/印刷用:Spider web chocolate cupcake

12. Coconut and Carrot slices

Ingredients/材料
●sugar/砂糖300gIMG_1190
●unsalted butter/ケーキ用バター250g
●1 tsp vanilla extract/バニラエッセンス小さじ一杯
●3 large eggs/卵大3個 (かけ混ぜておく)
●flour/小麦粉(薄力粉)200g
●1 tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ一杯
●1 tsp mixed spice/ミックススパイス小さじ1杯
●desiccated coconut/ココナッツ50g
●grated carrots/人参200g (摩り下ろしておく)
● quarter tsp salt/塩小さじの4分の1
For the icingトッピングのため ★
●desiccated coconut/ココナッツ85g
●sugar/砂糖25g
●butter, melted/バター(溶かせておく)25g

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 160C. Grease and line a 20cm X 30cm cake tin.
オーブンを160度で予熱しておく. 20cm X 30cmのケーキ型に油を塗り、オーブンペーパーを敷く。
2. Sift the flour, spices and baking powder together.
小麦粉,ミックススパイス、ベーキングパウダーをふるいにかけておく。
3. Gently melt the butter in a large saucepan and leave to cool for 5 minutes. Add the sugar, eggs and vanilla essence and beat until smooth with a wooden spoon or spatula.
鍋にバターを溶かせて、5分間冷ませておく。砂糖、卵、バニラエッセンスを足して、ヘラ等を使って、滑らかになるまでかけ混ぜる。
4. Stir in the flour, grated coconut, and salt.
③に②、ココナッツ、塩を足して、混ぜる。
5. Stir the carrot into the mix.
生地にすり押した人参を入れ、軽く混ぜる。
6. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for about 30 minutes.
用意された型に生地を入れ。160度のオーブンに30分焼く。
While the cake is in the oven, mix together the coconut, sugar and butter. After the cake has baked for 30 minutes, spread the topping over the top of the cake and bake for another 10 minutes. Cool the cake and then cut into squares.
ケーキが焼いている間、トッピングを用意する(ココナッツ、砂糖、バターをよく混ぜておく)。30分が経ったら、一度ケーキをオーブンから取り出し、ケーキの上にトッピングを載せておく。 再びケーキをオーブンに戻し、もう10分間焼きます。出来上がったケーキを冷ませてから、お好みのサイズにスライスしておきます。

Print recipe/印刷用:coconut and carrot slices

11. Sheila’s Yorkshire biscuits

Ingredients/材料
●350g plain flour/小麦粉(薄力粉)
●2 tsps baking powder/
ベーキングパウダー小さじ2杯
●2 tsps mixed spice/ミックススパイス小さじ2杯   2014-11-06-10-07-50-2
●1 tsp cinnamon/シナモン小さじ1杯●

1 tsp nutmeg/ナツメグ小さじ1杯
●175g butter or margarine/バター
●175g brown sugar/三温糖
●50g candied orange peel/オレンジピール
●1 egg + 2 tspns milk/卵1個+ミルク小さじ2杯
●50g dried or glace cherries/ドライチェリーや
ドレンチェリー
●36 almonds/アーモンド36個

To make mixed spice, combine the following: 1 tbsp each of ground all spice, cinnamon, nutmeg with 1 tsp each of ground cloves, coriander, ginger and 2 tsps of ground mace.

ミックススパイスの作り方:
(大=大さじ  小=小さじ)
オールスパイス、シナモン、ナツメグ 各大1
クローブ、コリアンダー、生姜パウダー各小1
メース小2        

全て混ぜておく

Preparation method/作り方

1. Line two large baking sheets with non-stick baking paper. Preheat the oven to 180 C.
大きいベーキングトレーにベーキングペーパーを敷く。オーブンを180度で予熱しておく。
2. Mix the flour, baking powder, mixed spice, cinnamon and nutmeg in a bowl. Rub in the butter with your fingers until it looks like fine breadcrumbs.
小麦粉, ベーキングパウダー、ミックススパイス、シナモン、ナツメグをボールに入れて、混ぜておく。バターを入れ、両手で粉をまぶしながらすりまぜていく.
3. Add the sugar and peel and lightly mix together.
三温糖、刻んだオレンジピールを入れ、軽く混ぜておく。
4. Add the egg and a little milk until the mixture sticks together.
卵、ミルクをまぜ、折りたたみながらまとめていく。
5. Divide the mixture into 18 medium-sized balls.
生地を少しずつ分けて、丸めておく。中ぐらいの大きさで、18個分のクッキを作れる。
6. Place on baking sheets and flatten slightly. Place two almonds and two cherries on each.
ベーキングシートに少し離して並べておく。各クッキの上にアーモンド2つ、チェリー2つ載せておく。
7. Bake the cookies for 15-20 minutes until lightly golden. Take out of the oven and transfer to a wire rack to cool completely. Makes 18 cookies.
15から20分きつねの色になるまでオーブンで焼く。オーブンから出して、ラックに移し、固まるまでそのままにしておく。18個作れます。

Thanks for this recipe go to my Mum, Sheila, who is not only a great cookery teacher, but a fantastic mum.

料理の先生だった母からこのレシピを頂きました。素晴らしい先生だけではなく、本当に最高な母です。いつもありがとう!

Print recipe/印刷用:Sheila’s yorkshire biscuits

10. Almond cake

Ingredients/材料

●butter/室温したバター 150g

Almond cake
Almond cake

●caster sugar/砂糖 150g
●almond essence/アーモンドエッセンス
2 drops /2滴
●ground almonds/アーモンドパウダー50g
●zest of half a lemon/レモン半分個、皮
●2 eggs, whisked/卵大2個,かけ混ぜておく
●flour/小麦粉(薄力粉)125g
●almond flakes/アーモンドスライス15g
●2 tsps icing sugar/粉砂糖小さじ2つ

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 180C. Grease and flour a 15cm cake tin.
オーブンを180度で予熱しておく。15cmのケーキ型にバターを塗り、小麦粉を振る(あるいはベーキングシートを敷く)。
2. Cream the butter with the sugar and almond essence until light and fluffy. Beat in the ground almonds and lemon zest. Add the eggs a little at a time, mixing well after each addition.
バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖,アーモンドエッセンスを加えて、白っぽくなるまで混ぜる。アーモンドパウダー、レモン皮を加えて、よくかけ混ぜる。少しずつ卵を加えて、しっかり混ぜる。
3. Sift the flour and fold it into the mixture.
小麦粉をふるいにかけて、少しずつ生地に加え、かけ混ぜておく
4. Spoon the cake batter into the cake tin. Sprinkle on the flaked almonds and icing sugar. Bake in the oven for 45 to 50 minutes.
用意された型に生地を入れ、上にアーモンドスライス、粉砂糖を振りかける。180度のオーブンで45~50分焼く。

Print recipe/印刷用:almond cake

9. Hazelnut chocolate cake

Ingredients/材料
●butter/室温したバター 200g54
●caster sugar/砂糖 180g
●4 eggs/卵4個
●pinch of salt/塩少々
●plain flour/小麦粉150g
●1 tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ1杯
●1 tsp ground cinnamon/シナモン小さじ1杯
●ground hazelnuts/ヘーゼルナッツパウダー100g
●ground almonds/アーモンドパウダー25g
●chocolate/チョコレート100g
●icing sugar for dusting/仕上げ用粉砂糖

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 180C. Grease a 23cm square cake tin.
オーブンを180度で予熱しておく。23cmの四角いケーキ型にバターを塗る。
2. Cream the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, mixing well after each addition. Mix in the salt.
バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。卵を一個ずつ加えて、しっかり混ぜる。塩を加えて、混ぜる。
3. Sift the flour, baking powder and cinnamon and fold it into the mixture.
小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるいにかけて、少しずつ生地に加え、かけ混ぜておく。
4. Add the ground hazelnuts and ground almonds and gently combine. Melt the chocolate and add to the mix.
ヘーゼルナッツパウダー、アーモンドパウダーを足して、軽く混ぜる。チョコレートを溶かせて、生地に混ぜておく。
5. Spoon the cake batter into the cake tin. Bake in the oven for 45 to 50 minutes. When cool, dust the cake with icing sugar.
用意された型に生地を入れ、180度のオーブンで45~50分焼く。出来上がったケーキが冷ませてから粉砂糖を振りかける

Print recipe/印刷用:hazelnut chocolate cake

8. Classic Victoria sponge cake

Ingredients/材料
●butter/室温したバター 200g10300804_785429478179224_2115893861218334438_n
●caster sugar/砂糖 200g
●4 eggs, /卵 4個
●flour/小麦粉(薄力粉)200g
●1 tspn baking powder/ベーキングパウダー小さじ1つ
●2 tbsp milk/牛乳大さじ2杯

For the filling/フィリング
●butter/室温したバター100g
●icing sugar/粉砂糖140g
●drop vanilla essence/バニラエッセンス1滴
●strawberry jam/イチゴジャム340g

To finish/仕上げに
●icing sugar/粉砂糖少々

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 180C. Grease and flour two 20cm cake tins.
オーブンを180度で予熱しておく。2つ X 20cmのケーキ型にバターを塗り、小麦粉を振る。
2. Sift the flour and baking powder together.
小麦粉,ベーキングパウダー、をふるいにかけておく。
3. Cream the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, after each addition、add a tablespoon of flour.
バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖 を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。卵を1個ずつ加えて、しっかり混ぜる。(各卵を加えた後、②を大さじ1つも加えておく)
4. Fold in the remaining flour.
残りの ②、を加えて軽くかけ混ぜておく。
5. Spoon the cake batter into the cake tins. Bake in the oven for about 20 minutes.
用意された型に生地を入れ(半分ずつ)。180度のオーブンで20分焼く。
6. Allow the cake to cool. Place the butter, icing sugar and vanilla essence in a bowl and mix until smooth. Spread the butter cream over the bottom of one of the sponges, top it with jam and sandwich the second sponge on top. Dredge with icing sugar.
ケーキを冷ませておく。バタークリームを作っておく:バター、粉砂糖、バニラエッセンスをボールに入れ、滑らかになるまでかけ混ぜる。一個のケーキをひっくり返し、バタークリームを塗り、その上にジャムを塗り、もう片方のスポンジをサンドする。仕上げにケーキの上に粉砂糖を振りかける。

Print recipe/印刷用:victoria sandwich cake

7. Traditional trifle

‘Trifle’ は’つまらない物’ と言う意味になりますが、このデザートはとても美味しいです!スポンジケーキ、フルーツ、カスタードクリームとホイップクリームを重ねたイギリスの定番パーティーデザートです。材料やお好みに合わせて自己流のアレンジも簡単に出来ますので、是非試してください。

A trifle literally means ‘something of little importance’ but this traditional English dessert is truly simple but delicious. It is an easy layered dish of sponge cake, fruits, custard and whipped cream and is often the centre piece at a party. You can use any ingredients you like and arrange them in your own favourite way. In fact it is so simple that you really must try it.

Preparation Method/作り方

① お好みのコップやガラスの器を用意する。Choose any cups or dishes you wish to serve the trifle in.

Traditional trifle
Traditional trifle

②スポンジを用意。市販の物でも(ロールケーキやカステラ等)、手作りもOK!Get the sponge ready. Bought sponge such as a Swiss role works well, or you can make a simple sponge yourself. In the UK, people often buy ‘sponge fingers’ as an easy alternative.

③ スポンジを割って、器の低に敷く。お好みでシェリー酒等を少しふりかける。Break the sponge into pieces and lay on the bottom of the dish (or cups). If you like you can soak the sponges in sherry or your favourite liqueur. I couldn’t find sherry, so I added a splash of Amaretto to mine!
④ フルーツジェリーを作る。冷凍フルーツや缶詰な物でもOK. Next, make the fruit jelly. For this you can use frozen or even canned fruits.

⑤ 私は冷凍な物を500g~600gを使いました。砂糖150g、水300ml、フルーツを鍋に入れ、柔らかくなるまで煮込む。ゼラチンパウ  ダー10gを入れ、溶かすまで掛け混ぜる。I used 500 to 600g of frozen berries. I placed the fruit with 150g of sugar and 300ml of water into a pan and simmered them until they became soft and jam-like.

⑥フルーツジェリーをスポンジの上に流し込む。冷蔵庫で冷やしておく。 Pour the fruit jelly on top of the sponges and after it cools a little, place the dishes in the fridge to cool.

⑦ 市販のカスタードクリームミックスでカスタードを作る。固まったジェリーの上にのせる。Make the custard from every day custard powder mix, or make up a fresh batch of custard if you like. Pour the custard on top of the set jelly.

⑧ 生クリームに砂糖を加えた物をホイップして、カスターの上にのせる。市販の物でもノープロブレム!Whip cream with a little sugar (if you like) or if available, whip double cream and spoon it on top of the cooled custard.

⑨ 最後にアーモンドスライスやアラザンを使って、飾り付け。食べるまで、冷蔵庫で保存する。Finally, decorate with almond slices, sprinkles or any decoration you may like.

Print recipe/印刷用:Traditional trifle (Japanese only/日本語のみ)

6. Lemon cupcakes

Ingredients/材料
●milk/ミルク 130ml (+足す分)
●4 earl grey tea bags/アールグレーテーバッグ4つ
●butter/室温したバター 110g

Lemon cupcakes
Lemon cupcakes

●caster sugar/砂糖 225g
●2 eggs, whisked/卵大2個,かけ混ぜておく
●flour/小麦粉245g
●half tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ半分
●2 lemons, zest/レモン2個、皮

For the Icing
●unsalted butter/ ケーキ用バター60g
●1 tsp vanilla essence/バニラエッセンス小さじ1杯
●milk/ミルク30ml
●1 lemon zest/レモン一個、皮
●icing sugar/粉砂糖250g

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 180C. Line 12 cupcake tins with paper cupcake cases. Paper cups from the 100 yen store work just as well.
オーブンを180度で予熱しておく。100円ショップなどで買ったカップを12個用意しておく。もちろんカップケーキの焼型もOK!
2. Put the tea bags and milk in a small saucepan, and gently heat to boiling point. Remove from the heat, cover with a lid, and set aside to let the tea bags flavor steep into the milk.
ティーバッグ、ミルクをソースパンに入れ、沸点になるまで優しく温めておく。火を止めて、蓋をして、しばらくティーバッグをミルクにつけておく。
3. Cream the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs a little at a time, mixing well after each addition.
バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。少しずつ卵を加えて、しっかり混ぜる。
4. Sift the flour and baking powder together into a large bowl and grate in the lemon zest.
小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。レモンの皮をすり下ろして、小麦粉に混ぜておく。
5. Pour the milk into a measuring jug, and top back up to 130ml.
②のティーバッグを捨てて、ミルクを計量カップに入れ130mlになるまでミルクを足す。
6. Beat the flour mixture into the batter a third at a time, alternating with a third of the milk until it is evenly mixed.
ミルクと④を順番に、3回にわけて③に加える。加えたとき、そのつどしっかり混ぜる。
7. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 15 to 20 minutes.
用意されたコップに7分目まで生地を入れ、180度のオーブンで15~20分焼く。
For the icing
Beat butter, vanilla, milk and half the icing sugar until smooth. Gradually add the rest of the icing sugar and lemon zest and beat until soft and light. Ice the cooled cupcakes with a generous swirl on top.
バター、バニラ、ミルク、粉砂糖の半分を滑らかになるまでかけ混ぜる。残り粉砂糖、すり下ろしたレモン皮を少しずつ加えて、白っぽくなるまで混ぜる。 小さじを使って、各カップケーキの上にアイシングをかける。

Print recipe/印刷用:lemon cupcakes

5. Almond scones

Ingredients/材料
●220g plain flour/小麦粉(薄力粉)
●2 tspns baking powder/ 10451159_10152391313960855_6513329767766123605_n
ベーキングパウダー小さじ2杯
●quarter tsps salt/塩小さじの4分の1
●30g ground almonds/アーモンドパウダー
●55g butter, diced/バター、刻んでおく
●25g sugar/砂糖
●50g sultanas/サルターナレーズン
●140ml milk/牛乳
●1 & a half tsps of almond essence/
アーモンドエッセンス小さじ1杯半
●milk for brushing/仕上げ用牛乳適量

Preparation Method/作り方

1. Line a large baking sheets with non-stick baking paper. Preheat the oven to 180 C.
大きいベーキングトレーにベーキングペーパーを敷く。オーブンを180度で予熱しておく。
2. Sift the flour, baking powder and salt into a bowl, then stir in the ground almonds. Rub in the butter with your fingers until it looks like fine breadcrumbs.
小麦粉, ベーキングパウダー、塩をふるいにかけながらボールに入れ、混ぜておく。それから、アーモンドパウダーを入れ、かけ混ぜる。バターを入れ、両手で粉をまぶしながらすりまぜていく.
3. Add the sultanas and sugar and lightly mix together.
サルターナレーズン,砂糖を入れ、軽く混ぜておく。
4. Make a well in the centre of the mixture and pour in the milk and almond essence. Mix until a dough is formed.
まん中を窪ませて、牛乳、アーモンドエッセンスを入れ、折りたたみながらまとめていく。
5. Turn the dough on to a floured board and knead until smooth. Roll out to a thickness of
1cm and cut into rounds with a cutter.
打ち粉をした台に生地をおき, 柔らかくなるまでこねる。厚さ1㌢まで伸ばせて、型抜きで型をとる。
6. Place on the baking sheet and brush the tops with milk. Bake in the oven at 180 C for 10 to 15 minutes..
ベーキングシートに並べておく。表面に牛乳を刷毛で塗る。180℃のオーブンで少し焼き目が着くまで10~15分焼く。

Print recipe/印刷用:almond scones

4. Polly’s savoury muffins

Ingredients/材料       e58699e79c9f
●350g plain flour / 小麦粉(薄力粉)
●baking powder 4 tsps /
ベーキングパウダー小さじ4杯
●1 tsp paprika/パプリカパウダー小さじ1杯
●100g butter/ バター
●160g diced cheese/
チーズ(さいの目に切っておく)
●4 medium eggs/ 卵中4個
●250ml milk / 牛乳
To finish/仕上げように
A little Parmesan cheese, paprika powder
パルメザンチーズ、パプリカパウダー少々

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 180C. Line 17 to 18 cupcake tins with paper cupcake cases. Paper cups from the 100 yen store work just as well.
オーブンを180度で予熱しておく。マフィンの焼型を利用するか100円ショップなどで買ったカップを17~18個用意しておく。
2. Sift the flour、paprika and baking powder together into a large bowl.
小麦粉、パプリカパウダー、ベーキングパウダーをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。
3. Put the remaining ingredients into another bowl and mix very lightly. (Melt the butter in the microwave for easier mixing.)
残り材料を別のボールに入れ、軽く混ぜておく。(バターを電子レンジで軽く溶かすと混ぜ易くなります)。
*You may add small pieces of fried bacon, fried onion etc for variation.
お好みに、玉ねぎや刻んだベーコンを炒めて、冷ませてから③に入れるとさらに美味しくなります。
4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix well.
③を②に加えて、よく混ぜておく。
5. Spoon the cake batter into the cases. Sprinkle paprika and parmesan on top and bake for 20 to 25 minutes.
用意されたコップに7分目まで生地を入れ、パルメザンやパプリカパウダーを上に振り掛けて、180度のオーブンで20~25分焼く。

This recipe was sent to me by my friend’s 13-year-old daughter Polly who is an amazing baker.

このレシピは友達の13歳の娘からいただきました。ポリーちゃんはお菓子作りがとても上手です。

Print recipe/印刷用:Pollys savory muffins

3. Blueberry Cake

Ingredients/材料

●butter/室温したバター 175gimg_0950
●caster sugar/砂糖 175g
●2 eggs, /卵 2個
●flour/小麦粉(薄力粉)250g
●1.5 tspn baking powder/
ベーキングパウダー小さじ1杯半
●2 tsp vanilla extract/
バニラエッセンス小さじ2杯
●blueberries/ブルーベリー250~300g

To finish/仕上げに

●icing sugar/粉砂糖少々

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 160C. Grease and line a 20cm round cake tin.
オーブンを160度で予熱しておく。 20cmの丸いケーキ型にバターを塗り、ベーキングシートを敷く。
2. Sift the flour and baking powder together.
小麦粉,ベーキングパウダー、をふるいにかけておく。
3. Cream the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, after each addition、add a tablespoon of flour. Add the vanilla essence.
バターをゴムベラで混ぜ、そこに砂糖 を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。卵を1個ずつ加えて、しっかり混ぜる。(各卵を加えた後、②を大さじ1つも加えておく). バニラエッセンスを加える。
4. Fold in the remaining flour.
残りの ②、を加えてよくかけ混ぜておく。
5. Spoon a quarter of the cake batter into the cake tin. Dot a third of the blueberries over the batter. Repeat this step three times. Finally, spoon the remaining cake batter over the top and gently level off. Bake in the oven for about 50 to 60 minutes.
用意された型に生地の4分の1を入れ。その上にブルーベリーの3分の1を優しく載せる。このステップを3回繰り返し;最後に残りの生地を載せ、スプーンを使って、ブルーベリーの上に伸ばせておく。160度のオーブンで50分~60分焼く。
6. Allow the cake to cool. Dredge with icing sugar.
ケーキを冷ませておく。仕上げにの上に粉砂糖を振りかける。

Print recipe/印刷用:blueberry cake

2. Lemon drizzle scones

Ingredients/材料
●250g plain flour/小麦粉(薄力粉)250g
●2 tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ2杯
●a pinch of salt/塩少々
●50g unsalted butter, diced/img_0929
ケーキ用バター、刻んでおく50g
●25g caster sugar/砂糖25g
●zest 2 lemons/レモン2個分の皮、摩り下ろす
●125ml butter milk/バターミルク125ml *
●2 tbsp milk/牛乳大さじ2杯

For the icing
4 tbsp icing sugar/パウダー砂糖大さじ4杯
Zest 1 lemon/レモン1個分の皮、摩り下ろす
A little lemon juice/レモン汁少々

To serve
Clotted cream or butter, and lemon curd
クロテッドクリームやバター・レモンカード

*To make the buttermilk /バターミルクの作り方
Add 1 tsp of lemon juice to 125 ml milk, stir and leave for 10 minutes.
125mlミルクにレモン汁小さじ一杯分を入れ、軽く混ぜてから、10分間おく。

Preparation Method/作り方

1. Sift the flour, baking powder and salt into a bowl. Rub in the butter with your fingers until it looks like fine breadcrumbs.
小麦粉, ベーキングパウダー、塩をふるいにかけながらボールに入れ、混ぜておく。バターを入れ、両手で粉をまぶしながらすりまぜていく.
2. Add the sugar and lemon zest and stir.
砂糖、摩り下ろしたレモン皮を足して、軽く混ぜておく。
3. Make a well in the centre of the mixture and pour in the milk and buttermilk. Mix until a soft dough is formed.
まん中を窪ませて、牛乳、バターミルクを入れ、ナイフやスプーンを使って、柔らかい生地にまとめて
おく。
4. Sprinkle the dough with flour, cover and cool in the refrigerator for about 15 minutes.
生地に小麦粉を振って、ラップをかけて、冷蔵庫で15分位冷やせておく。
5. Line a large baking sheet with non-stick baking paper. Preheat the oven to 200 C.
大きいベーキングトレーにベーキングペーパーを敷く。オーブンを200度で予熱しておく。
6. Turn the dough on to a floured board. Use your hands to pat out to a thickness of 2.5 cm and cut into 7 cm rounds with a cutter. Be careful not to twist the cutter.
打ち粉をした台に生地をおき,手を使って、厚さ2.5㌢まで伸ばせて、7㌢型抜きで型をとる。
型抜きをねじないように気を付けましょう。
7. Place on the baking sheet and bake in the oven at 200 C for 10 to 12 minutes. When done, leave to cool.
ベーキングシートに並べておく. 200℃のオーブンで少し焼き目が着くまで10~12分焼く。出来上がったら、冷ませておく。
8. To make the icing, mix the icing sugar with a small amount of lemon juice. Drizzle the icing over the scones and sprinkle with lemon zest.
アイシングを作るのに、パウダー砂糖をレモン汁少々と混ぜておく。スコンの上に振り掛ける。レモン皮で仕上げの飾りつけする。
9. Cool and then serve with lemon curd and clotted cream.
レモンカードやクロッテドクリームを塗って、召し上がってください。

Print recipe/印刷用:lemon drizzle scones

1. Fairy cakes

Ingredients/材料

●butter/室温したバター 200g      11008798_10152729142550855_8000206580479383748_o
●half tsp vanilla essence/
バニラエッセンス小さじの半分
●caster sugar/砂糖 200g
●4 eggs/卵大4個
●1tsp baking powder/
ベーキングパウダー小さじ1杯
●1 tsp bicarbonate of soda/
重炭酸ソーダ小さじ1杯
●plain flour/小麦粉(薄力粉)200g

For the Icing
●unsalted butter/ ケーキ用バター40g
●cream cheese/クリームチーズ80g
●icing sugar/粉砂糖200g
●half tsp vanilla essence/
バニラエッセンス小さじの半分
●fresh fruit(strawberries, raspberries,
Blueberries etc) for decoration
飾りのため、フレッシュ―フルーツ
(いちご、木イチゴ、ブルーベリー等)

Preparation Method/作り方

1. Preheat oven to 170C. Line 18 cupcake tins with paper cupcake cases. Paper cups from the 100 yen store work just as well.
オーブンを170度で予熱しておく。100円ショップなどで買ったカップを18個用意しておく。(マフィンの焼型でももちろんOK!)
2. Cream the butter until light and fluffy. Add the sugar and vanilla essence and mix well until creamy.バターをゴムベラで白っぽくなるまで混ぜる。バニラエッセンス,砂糖を加えて、滑らかになるまでよく掛け混ぜる。
3. Sift the flour, baking powder and soda together into a large bowl.
小麦粉、ベーキングパウダー、ソーダをふるいにかけて、大きなボールに入れておく。
4. Add the eggs, one at a time, followed by a quarter of the flour mix, beating well at each stage..
卵一個+③の四分の一を②に足して、よく掛け混ぜる。残りの卵と③を同じように順番に足して、最後に生地が滑らかになるまでかけ混ぜておく。
5. Spoon the cake batter into the cases. Bake for 20 minutes.
用意されたコップに7分目まで生地を入れ、170度のオーブンで20分焼く。

For the icing
Beat butter, cheese and vanilla essence until smooth. Gradually add the icing sugar and beat until soft and light. Ice the cooled cupcakes with a generous swirl on top. Decorate with fresh fruit.
バター、クリームチーズ、バニラエッセンスを滑らかになるまでかけ混ぜる。粉砂糖を少しずつ加えて、白っぽくなるまで混ぜる。小さじを使って、各カップケーキの上にアイシングをかける。フルーツで飾り付ける。

Print recipe/印刷用:fairy cakes

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